Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
198 MATSMÄLTNINGSORGANEN
Potatisens godhet är mycket beroende dels av de olika slagens
beskaffenhet, dels av jordmån och väderlek; torra somrar och
sandjord giva fast och god potatis; våta somrar och lerjord giva
däremot vanligen en blöt och dålig potatis, som också mer än annan
plägar angripas av potatissjuka eller torröta o. d. Potatisen måste
förvaras med omsorg, om den ej skall skadas; därtill fordras
frostfria, rymliga och därjämte luftiga källare, där den vidare ej bör ligga
direkt på jorden utan över glesa bräder och i ej för tjocka lager,
så att luften får fritt tillträde. Potatis, som blivit skämd genom
dålig förvaring, kan ibland till och med verka giftigt; likaså kan hos
potatis, som grott, bildas det giftiga ämnet solanin.
Frukt. Frukterna bilda en övergång mellan de egentliga
näringsmedlen och de ämnen, som vi sedermera under rubriken
njutningsmedel skola avhandla. De innehålla endast en ringa mängd
äggviteämnen, så att dessa icke kunna tagas med i räkningen såsom
näring, däremot innehålla de icke obetydligt med lättsmälta
extrativämnen och socker, vilka ej äro utan betydelse för näringen: torkad
frukt har därför ett ganska stort näringsvärde. Syrorna, äppelsyra,
vinsyra, citronsyra etc. allt efter de olika frukterna och de
mångfaldiga aromatiska beståndsdelarna, göra frukterna till omtyckta
njutningsmedel.
I avseende på frukternas -verkningar på vårt hälsotillstånd bör
framhållas, att de föröka urinmängden och göra urinen alkalisk;
detta förhållande beror på frukternas stora vattenhalt och därpå att
växtsyrorna i kroppen omvandlas till kolsyrade salter. Därjämte
verka även frukterna såsom lätt avförande medel och allmänheten
brukar också med rätta såsom sådana använda äppelmos, plommon
etc. Särdeles passar måttligt bruk av frukt för korpulenta personer
och för dem, som hava benägenhet för kongestioner, då den ökade
tarmuttömningen och blodmassans genomspolning med större
vattenmängd därvid verkar gynnsamt. I Tyskland brukas i denna
avsikt s. k. »apelsin-» eller »druvkurer», vid vilka frisk druvsaft
förläres i stora mängder, särskilt i Rhentrakterna; druvkurerna
genomgås i tiden från andra hälften av september till början av oktober;
de kunna genom nedsättning av näringstillståndet lätt bliva farliga i
synnerhet för personer, som äro eller kunna misstänkas vara
lungsiktiga, och böra därför, om någon nödvändigt vill företaga dem,
företagas med försiktighet och helst av folk, som i övrigt hava en
kraftig konstitution.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
