Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 967. Korintkaka - 968. Sultan-kaka - 969. Brun kaffekaka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
succaten eller citronskalet samt mjölet, som bör vara siktat och väl blandat med bakpulvret. Sist nedskäras de till hårt skum
slagna äggvitorna, och massan slås i en stor eller 2 små smorda
och brödbeströdda kransformar och gräddas i ej för varm ugn omkr. 1 1/4 tim.
968. Sultan-kaka.
230 gr. smör
230 gr. florsocker
6 ägg
1 hg. syltade apelsinskal
1 hg. succat
130 gr. sultanarussin
skalet av 1/2 citron
75 gr. sötmandel
50 gr. pistacier
275 gr. vetemjöl
1 tsk. bakpulver
Till formen:
1 msk. smör (20 gr.)
3 msk. fint stötta skorpor
BEREDNING: Smöret smältes, får kallna och röres, tills det
blir vitt och pösigt, därefter tillsättas sockret, äggulorna, en
i sänder, de fint skurna apelsinskalen och succaten, de rensade
och förvällda russinen, det nätt rivna citronskalet, den skållade
och malda sötmandeln samt de skållade och fint hackade
pistacierna. Sist iröres mjölet, som bör vara siktat och väl blandat med
bakpulvret, varefter de till hårt skum slagna äggvitorna nedskäras.
Massan slås i smord och brödbeströdd, stor kransform och kakan
gräddas i ej för varm ugn omkr. 1 1/2 tim.
969. Brun kaffekaka.
3 hela ägg
3 hg. gul farin
3 dcl. tjock, sur grädde
1 hg. smält smör
1 1/2 tsk. malen kanel
1 1/2 tsk. malen ingefära
8 fint stötta kardemummor
1 tsk. stötta nejlikor
1 liten tsk. bikarbonat
4 hg. vetemjöl
Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Äggen och sockret röras 20 min., därefter
tillsättas den till skum slagna grädden, det smälta smöret,
kryddorna och sist det siktade mjölet, väl blandat med bikarbonaten.
Massan hälles i smord och brödbeströdd brödform eller stekpanna,
och kakan gräddas i ej för varm ugn omkr. 45 min.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
