Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1013. Havrekakor - 1014. Konjakskransar - 1015. Bruna kakor - 1016. Goda spritskransar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1O13. Havrekakor (omkr. 50 st.).
2 hg. smör
1 hg. strösocker
4 hg. ångpreparerade havregryn
40 gr. vetemjöl, till utbakning
BEREDNING: Smöret tvättas och röres, tills det blir vitt och
pösigt, då sockret och grynen tillsättas. Degen utkavlas
till 1/2 cm. tjocklek och uttages med fyrkantigt, slätt mått till kakor,
som läggas på smord plåt och gräddas vackert rostgula i ej för
varm ugn. Kakorna få kallna på plåten.
1O14. Konjakskransar (omkr. 175 st.).
425 gr. smör
1/2 dcl. konjak
210 gr. strösocker
840 gr. vetemjöl
BEREDNING: Smöret tvättas och vattnet arbetas ur väl. Det
röres därefter med sockret omkr. 15 min., då konjaken
och det siktade mjölet tillsättas, varefter degen arbetas, tills den
blir jämn och smidig. Den rullas ut i mycket smala längder,
vilka läggas dubbla och viras tillsammans, skäras i omkr. 7 mm.
långa bitar, som fästas ihop i form av kransar. Kakorna gräddas
genast vackert gulbruna i ej för varm ugn.
1O15. Bruna kakor (omkr 160 st.).
225 gr. smör
210 gr. brunt farinsocker
1 hg. sötmandel
25 gr. bittermandel
1 tsk. stött kanel
rivna skalet av 1/2 citron
1/2 tsk. hjorthornssalt (1 1/2 gr.)
1 msk. mjölk
375 gr. vetemjöl
BEREDNING: Smöret tvättas och röres med sockret, tills det
är vitt och pösigt, då tillsättas den skållade och malda
mandeln, kanelen, citronskalet samt det i mjölken upplösta
hjorthornssaltet. Sist inarbetas mjölet, som bör vara siktat, och degen
formas till små, runda bollar, som doppas i äggvita och strösocker,
läggas på väl smord plåt och gräddas vackert gulbruna i ej för
varm ugn.
1O16. Goda spritskransar (omkr. 120 st.).
560 gr. smör
230 gr. florsocker
30 gr. sötmandel
30 gr. bittermandel
6 hg. vetemjöl
BEREDNING: Smöret tvättas och röres, tills det är vitt och
pösigt, därefter tillsättas sockret, den skållade och malda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
