Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Af Forfatterens Forord til Originalværket
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
AF FORFATTERENS FORORD
til Originalværket.
Impulsen til nærværende Arbejde blev en Dag given af nogle Damer,
der anmodede Forfatteren om at samle til et Hele de Recepter paa Retter,
som fra gammel Tid af var i deres Familiers Besiddelse, og paa hvilke de
satte høj Pris. Da vi have gjort os det til Regel aldrig at nægte Damerne
noget, paatog vi os det ansvarsfulde Arbejde, og man blev snart enig om,
at Samlingen vel fortjente at fuldstændiggjøres yderligere med nyere Tiders
Forbedringer og Erfaringer; vi søgte da Hjælp hos udenlandske Forfattere
og raadspurgte hjemlige Talenter.
Det vilde været et forfængeligt Haab, hvis vi havde troet i et
Arbejde som dette at kunne tilfredsstille alles Smag, Anskuelser og Livs-
vaner; vi opfordre derfor enhver til at gjøre de Forandringer, som fore-
komme ham at være Forbedringer, uden dog at træde Sundhedens For-
dringer for nær, der sigte højere, og som vi stedse have søgt at tilfreds-
stille, idet vi vel vidste, at Bevarelsen af Sundheden og Helbredet er en
Vinding for Pengekassen.
Ordningen af dette Arbejde afviger i ikke ringe Grad fra den sæd-
vanlige i Kogebøgerne; Hensigten har været at gjøre alt klart, tydeligt og
let forstaaeligt samt ved en simpel Stil at gjøre Bogen lige let læselig saa
vel for Husmoderen som for hendes Tyende. De enkelte Afdelinger ere i
Almindelighed forsynede med en Indledning, hvori der afhandles det vig-
tigste af, hvad der er at iagttage for hele Kapitlets Vedkommende; der
undgaas herved stadige Gjentagelser i Recepterne. Den naturlige Følge
heraf bliver imidlertid, at disse Indledninger maa læses og hele Arbejdet,
saa at sige, studeres, thi for at faa fuldt Udbytte af Bogens rige Indhold
maa man gjøre sig bekjendt med den og være hjemme i den. For at lette
dette Bekjendtskab og, om vi saa maa sige, flytte Kogebogen fra Køkkenet
op i Salonen, hvor de dannede Klasser færdes, have vi ment, at det var
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
