Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Chokolade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
CHOKOLADE. 99
Man anvender forskjellige Fremgangsmaader ved Tilberedningen af
den Drik, vi kalde Chokolade. — I Amerika lægger enhver et Stykke
Chokolade i en Kop kogende Vand, tilsætter Sukker og rører om med en
Ske, indtil det alt er smeltet. — I Sydeuropa koger man Chokoladen
sammen med Yand under stærk Omrøren med Pisketræ eller Ris. For
at Drikken skal faa den fornødne Fyldighed, anvendes der noget mere
Chokolade, end det er Skik og Brug hos os. Naar vi servere Chokolade,
der er tilberedt paa denne Maade, sker det i Almindelighed sammen med
pisket Fløde. — I England og Nordeuropa koges Chokoladen i Mælk,
enten i sød Mælk eller halvt Mælk, halvt Vand. Chokoladen bør ikke
rives, navnlig ikke naar den er blandet med Sukker, thi Drikken faar da
let en flov Smag; den bør derimod brækkes i Stykker, som lægges ned i
Gryden, og som da smelte langsomt, under Kogningen. Naar Chokoladen
under kraftig Piskning har faaet et eller to hurtige Opkog — thi lang-
varig Kogning er ikke heldig —, stilles den et Kvarterstid paa et varmt
Sted, hvorefter den paany piskes og serveres skummende. Til en stor
Kop bruges der 9 Kvint Chokolade; noget mindre, hvis man koger i Mælk.
V a n d c h o k o l a d e , d e r b ø r v æ r e fyldig o g t y k , tilberedes b e d s t i
en særlig høj Chokoladekoger med Pisketræ i Stedet for Ris, da Træet
giver stærkere Skum, og Kjendere paastaa, at Chokoladen ved derpaa at
hensættes paa et varmt Sted 8 å 10 Timer faar en særdeles behagelig
fløjlsfin Smag, der rigeligt lønner Ventetiden.
C h o k o l a d e t h e tilberedes p a a K a k a o b ø n n e r n e s Skaller. N a a r d e b e -
handles med kogende Vand, faar man en Drik, der har en ikke ubetydelig
Kakaosmag. Der er dem, der koge Skallerne i Mælk, hvorved man faar
en fyldigere Drik.
7*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
