Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 4. Gryn- og Mælksupper samt Grød - Suppe paa Havregryn, 1 - Suppe paa Havregryn, 2 - Suppe paa Byggryn, 1 - Suppe paa Byggryn, 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
iStPPER 1 ’75
fyldige og klare, lægges i, og Puréen serveres med rigeligt Flødeskum i
hver Tallerken.
Naar Havresuppe tilberedes paa denne Maade, er den overmaade
velsmagende, ligesom den ogsaa er meget nærende. Den er langt bedre
end sit Rygte og fortjener virkelig Opmærksomlied.
Suppe paa Havregryn, 2. *
Havresuppe.
P/2 Time; til 6 Personer.
Pund Havregryn, V4 Pund Rosiner, 15 Kvint Smør, 10 Kvint søde Mandler
samt 5 ä 6 bitre Mandler, 1% Pot Mælk, 1ji Pot Fløde, Croutons, Salt.
Grynene koges 1 Time i 3 Potter Vand i en Kasserolle med Laag
over og drives gjennem en Haarsigte; Mælken koges med fintstødte Mandler
og hældes i Havrepuréen; naar den har kogt sammen med denne i 15
Minuter, tilsættes Smørret og de tidligere kogte Rosiner samt tilstrækkeligt
Salt. Fløden piskes i Terrinen, hvorefter Suppen hældes op; serveres med
Croutons.
A n m . Havresuppe N r . 1 egner sig bedre for Folk, der ikke saa
godt kunne taale mere sammensat Mad. Der er iøvrigt mange, som fore-
trække Havresuppe Nr. 1, ogsaa hvad Smagen angaar.
Suppe paa Byggryn, 1. *
3 Timer; til 8 å 10 Personer.
1 Pund Byggryn, Smør, 2 Æggeblommer, % Klaske hvid Vin, 1/i Pund Ro-
siner, Kanel, Sukker, Salt.
Grynene koges i 3 Timer langsomt med Kanel, Smør og Vand,
spædes derefter med kogende Vand og drives gjennem en Haarsigte. Ro-
sinerne koges for sig og lægges i. Suppen jævnes med 2 Æggeblommer,
der piskes godt sammen med 1/2 Flaske livid Yin, Sukker og Salt efter Behag.
Suppe paa Byggryn, 2. *
4 Timer; til 10 Personer.
V2 Pand Grrgn, tørrede Æbler, Pærer, Kathrineblommer, Rosiner. Sukker.
Grynene koges ganske sagte i 372 Pot Vand, indtil de ere fuld-
stændigt bløde, hvortil der plejer at medgaa omtrent 4 Timer. Kogningen
foregaar bedst i Ovnen. Frugterne koges for sig, men man maa passe,
at de ikke koge ud; derefter lægges de i Suppen; det Vand, hvori de ere
kogte, sies og tilsættes Suppen, som bør være fyldig og indeholde rigelig
Frugt. Sukker og Kanel tilsættes efter Behag.
Denne Suppe bliver særlig god ved den langvarige og svage Ovn-
kogning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
