Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vildt - Fasan - Stegt Fasan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
\
\
f
V i l d t .
Fasan.
Faisan.
Fasanerne høre til Hønseslægten, men ere vilde; man anser Hanen
for bedre end Hønen. Flere Steder forekomme de i store Mængder, saa-
ledes i Böhmen, Mähren og Ungarn. I Danmark, England og Nordtysk-
land tillægges de i særlige saakaldte Fasanerier.
Naar Fasanen nylig er skudt, er dens Kjød haardt og uden den
behagelige Vildtsmag. Kjendere raade til at hænge Fasanen op ved Hale-
fjerene og lade den hænge, til Fjerene løsne sig af sig selv; Fuglen er da
moden til at spises og afgiver da maaske det fineste Kjød, der existerer.
i
Stegt Fasan.
Faisan barde roti.
45 Minuter; til 10 å 12 Personer.
To Fasaner, Spæk, Smør, Salt, Jus.
Fasanerne plukkes, men Fjerene paa Hovedet og paa en Del af
alsen lader man sidde; Hoved, Hals og Hale lægges til Side. En Staal-
Fig. 137.
man giver den en smuk Form og tørrer
traad trækkes gjennem Halsen;
den i svag Ovnvarme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
