Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Postejer, Timbaler, Chartreuser, Vol-au-vent, Bouchéer, Kroustader - Postejer - Postej paa Risengryn med Vanille - Postej à la crème - Æblepostej
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
POSTEJES. 565
Postej paa Risengryn med Vanille.
Kiche au riz ä la Vanille.
Til 6 å 8 Personer.
Smørdejg, % Pund Risengryn, 7/8 Pot Fløde, 15 Kvint Smør, ’/4 Pund Sukker,
6 Kvint Vanillesukker, Salt.
Grynene vadskes, koges med Fløden, Smørret, Sukkeret, Vanillesuk-
keret og lidt Salt; lægges i en Form, der er beklædt med Smørdejg, bages
og glaseres. Hvis man vil, kan man udelade Vanillesukkeret.
Postej ä la cröme. *
Kiche ä la creme.
Til 4 å 6 Personer.
Smørdejg, Smør, 5/8 Pot sød, tyk Fløde, 8 Æg, Salt.
En lav Kageform af Blik smøres med Smør og beklædes med den
udrullede Dejg; 12 smaa Stykker Smør lægges derover. Fløden piskes
med Æggene og lidt Salt, hældes i Formen og bages i en varm Ovn.
Serveres varm.
A n m . K a n varieres ved a t blande Fløden m e d Sukker og Orange-
blomstvand eller med x/4 Pund reven Parmesanost; et godt Resultat beror
meget paa Flødens Godhed.
Til 6 Personer.
ÆMepostej. *
Eng. Apple pie.
Postejdejg, 12 modne Æbler, lidt reven Citronskal, lidt stødt Kanel, */2 Pund
Farinsukker, 1j8 Pot Vand.
Æblerne skrælles, skjæres i Skiver og lægges i et Fad, som kan
taale Ovnvarme. Lagvis med Frugten strøs der Citronskal, Krydderier og
Sukker, Dejgen rulles ud til 1/i Tommes Tykkelse; en Kant deraf lægges
Fig. 162.
omkring Fadet og en Bund eller et Laag over Frugten; trykkes nøjagtigt
til ved Kanterne; der stikkes to Lufthuller i Dejgen, hvorpaaFadet sættes
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
