Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Æg-, Ost-, Mel- og Risengrynsretter - Melretter - Pandekager - Flæskpandekage - Pandekage med Sauce - Tynde Pandekager - Pandekager med Øl - Knækpandekager
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
694 MELRETTER.
Anm. Den kan ogsaa bages i Ovn, men den taber da noget af
sin gamle Karakter, hvoraf dens mange konservative Venner kunne tage
Forargelse.
Pandekage med Sauce. *
Til 8 Personer.
15 Æg, Va Pot Fløde, 32 Kvint Sukker, Salt, 5 Kvint revet Brød, 1 Spiseske-
fuld Kartoffelmel, J/2 Flaske Vin.
10 Æggeblommer piskes godt med 20 Kvint Sukker; det revne
Brød, lidt Salt og Fløden blandes til, 6 Æggehvider piskes til et stivt
Skum og sættes til; Blandingen hældes i en godt smurt Pande og bages
i Ovnen. 5 Æggeblommer, 12 Kvint Sukker. Vinen og Kartoffelmelet
piskes over Ilden, indtil det bliver tykt, og denne Sauce serveres til
Pandekagen.
Tynde Pandekager. *
Til 5 Personer.
4 Æg, Vit Pot Mælk, 1j8 Pot smeltet Smør, lidt Mel.
Æggene slaas ud og piskes godt, derefter tilsættes det smeltede
Smør under fortsat Piskning, derpaa Mælken og til sidst Melet, hvorefter
Pandekagerne bages og serveres varme.
Pandekager med Ol. *
Til 4 Personer.
3 Æg, ’/* Pot godt hvidt Øl, 1 Skefuld Sukker, 3—4 Spiseskefulde smeltet
Smør, Mel.
Æggene piskes stærkt, Melet tilsættes, derpaa Smør og Sukker og
til sidst Øllet. Massen hældes saa tyndt paa Bunden, at Pandekagen ikke
behøver at vendes; bages langsomt og rulles sammen over en tyk Pind.
Bunden af Panden smøres kun til den første Pandekage. Ganske gode.
Knækpandekager. *
Til 6 Personer.
4 Æggeblommer, J/4 Pot Fløde, lidt Sukker, en meget kneben 1ji Pot klaret Smør
V4 Pot Vand, 20 Kvint Mel.
Fig. 196.
Alt dette piskes godt sammen, og Pandekagerne bages temmelig
haarde, men behandles for øvrigt ligesom foregaaende. De smage bedst
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
