Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Tærter af Smørdejg - Smørtærte — Bladtærte - Fyldt Smørtærte, 1 - Fyldt Smørtærte, 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SMØRDEJG. 755
Tærter af Smørdejg.
Smøl-tærte — Bladtærte. *
Gåteau mille feuilles.
Til 10 Personer.
Smørdejg (Side 758), Sukker, Syltetøj, Marmelade, Pistacier, Æggeblomme.
Af Dejgen laves 8 lige store Plader, som bestryges med Ægge-
blomme, oversigtes med Sukker, stikkes noget for at undgaa Blærer, bages
lysegule og sættes hen for at afkøles. Forskjellige Slags Syltetøjer eller
Marmelader udbredes paa dem, hvorefter de lægges ovenpaa hverandre.
Tærten belægges øverst med en eller anden Marmelade og fint hakkede
Pistacier, eller glaseres med farvet Sukker og pyntes med friske Bær,
Jordbær, Yindruer m. m., hvis Aarstiden kan præstere saadanne.
A n m . Man kan ogsaa lægge Flødeskum med Vanillesmag imellem
hvert andet Lag og udsmykke Tærten med syltet Frugt o. s. v. Inden
Flødeskummet anbringes, skjæres Tærten i Stykker og sættes atter sammen.
Man kan tage saa mange Lag, man vil, men det almindeligste er
dog fire, hvoraf det øverste belægges med Strimler af samme Dejg, der
lægges korsvis, saaledes at der dannes Ruder, hvilke blive fyldte med
Syltetøjer eller Frugter af forskjellig Farve.
Fyldt Smørtærte. 1. *
Gåteau fourré aux confitures.
Smørdejg (Side 753) Æble- eller Aprikoßmarmelade, Æggeblomme, Sukker.
Af Dejgen laves to lige tykke Plader, den ene noget større end
den anden. Den mindste bestryges med Marmelade, Kanterne fugtes, den
større lægges paa, trykkes til, tildannes smukt med Kagespore og bestryges
med pisket Æggeblomme, hvorefter et eller andet Mønster tegnes derpaa
med en Kniv. Tærten sættes paa en Plade, bages i en varm Ovn, tages
ud, naar den liar faaet en smuk Farve, oversigtes med Sukker og sættes
atter ind i Ovnen for at blive glaseret.
Marmeladerne kunne for Afvexlings Skyld gives Smag med Kanel,
Citron, Orange m. m.
Fyldt Smørtærte. 2.
Gåteau fourré å la creme.
Smørdejg (Side 753), Sukker, Creme til Fyldning (se Cremer), Æggeblomme).
Af Dejgen laves to lige store Plader, hvoraf den ene lægges paa
en smurt Ovnplade og der ovenpaa en fingertyk Krands af Dejg rundt om
Kanten; indenfor denne hældes Cremen, Kanten fugtes, den anden Plade
lægges paa og trykkes til, hvorefter Tærten behandles ligesom den fore-
gaaende.
Cremerne kunne varieres ved at give dem forskjellig Smag saasom
af Vanille, Chokolade, Orange m. m.
48*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
