Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg med Smør eller Smørbiscuit - Kager af Sukkerdejg med Smør - Kage med Crème - Cussy Kage - Glaseret Cussy Kage - Cussy Kage med Mandel - Genneser Kage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
796 BAGVÆBK AF SUKKERDEJG MED SMØR.
i Skiver paa tværs. Skiverne bestryges med Creme, der er tilsat med lidt
Likør, hvorpaa Kagen atter lægges sammen paa et koldt Fad og overstryges
først med Marmelade og derpaa med Flødeskum. Glattes godt udenpaa og
dekoreres med Rifler af Flødeskum, der trykkes gjennem Kræmmerhus,
saaledes som Fig. 231 viser. Kagen bør serveres saa hurtigt som muligt,
efter at den er færdig.
uussy
Gåteau cussy.
Til 15 Personer.
95 Kvint Smør, l Pund 20 Kvint Sukker, 16 Æg, 60 Kvint Rismel, 2 Spiseske-
fulde Marasquino, Mandler, Syltetøj.
Tillaves ligesom Sukkerdejg med Smør 2 (Side 791), bages i en smurt
og melet Cylinderform, lægges op og glaseres. Hulrummet efter Cylin-
deren fyldes med Syltetøj, og Kagen bestrøs med hakkede Mandler.
O laseret Cussy Kage. *
Gåteau glacé ä la vanille, dit Cussy.
8 Æg, 1 Pund Sukker, 40 Kvint Rismel, J/4 Pund smeltet Smør, 1 Skefuld
Vanillesukker, Vandglasur med Vanille, Flødeskum med Vanille.
Æggene og Sukkeret piskes over varm Aske; naar det begynder at
blive stivt, blandes Kismelet, Smørret og Vanillesukkeret til. Bages i en smurt
og melet Savarinform, vendes, afkøles, glaseres, fyldes med Flødeskummet
og serveres.
Anni. For alle de Kagedejges Vedkommende, som piskes over Ild,
maa man passe, at Varmen ikke er for stærk, da ellers Æggene koagulere.
Cussy Kage med Mandel.
Se Bagværk af Mandeldejg.
Genueser Kage.
Gåteau de Genes.
Sukkerdejg med Smør 3 (Side 792), Aprikos- eller anden Marmelade, Glasur
med Anisettelikør, syltede Frugter, Skumis.
En Cylinderform smøres med Smør og bestrøs med Kartoffelmel,
Dejgen bages deri, vendes op paa et Kagegitter, afkøles, bestryges med et
tyndt Lag Marmelade, glaseres og dekoreres med syltede Frugter. Sættes
paa et Fad og fyldes med en eller anden Skumis.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
