Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Gjærdejg - Hvedebrød - Spabrød - Kanelkrandse - Thebrød, som ristes - Teljekringler
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF GJÆEDEJG. 849
arbejdes, hvorefter det øvrige tilsættes under fortsat Arbejde. Dejgen, der
bearbejdes paa denne Maade og slaas godt, bør være løs, og livis det er
nødvendigt, tilsættes mere Fløde. En glat Form, smurt med koldt Smør,
fyldes lialvt med Dejgen, som stilles til Gjæring og derpaa bages i en
varm Ovn.
Naar Kagen er vendt, skæres den midt over, begge Halvdelene
overhældes med smeltet Smør, bestrøs med lidt Salt, lægges atter sammen,
og Kagen serveres meget varm paa The- eller Frokostbordet.
Anm. Af samme Dejg kan der, i aflange Blikforme eller ogsaa
uden Forme, bages Smaakager, der stilles paa Plader, ikke for nær hver-
andre, bestryges med Æg og bages. Kagerne aabnes, naar de ere færdig-
bagte, bestryges indvendigt med Smør og serveres saa varme som muligt.
Kanelkrandse. *
Til 20 Personer.
/2 Pund Smør, 3/4 Pund Sukker, 1’/2 Pund Mel, 3 Æg, 10 Kvint Grjcer opløst i
% Pot Mælk, 20 Kvint stødt Kanel.
Smørret smeltes, Halvdelen af Sukkeret tillige med Hvedemelet,
Æggene og Gjæren- blandes deri. Naar Dejgen har henstaaet noget, ud-
rulles den i den anden Halvdel af Sukkeret tillige med Kanelet til smaa
Krandse, som sættes paa Plader og bages i Ovn.
Anm. Naar man tager V4 Pand Mel mindre, blive Krandsene løsere.
Thebrod, som ristes.
„ Biseottes ä la levure.
Til 20 Personer.
1 Pund 15 Kvint Mel, 40 Kvint Smør, 6 Æg, 7 Kvint Gjær, lidt Sukker oq
Salt.
En Dejg beredes af en Fjerdedel af Melet, Gjær, Sukker, Salt og saa
meget Vand, som er nødvendigt. Resten af Melet blandes med Smørret og
Æggene til en Dejg, som blandes med Gjærdejgen; naar det hele har gjæret,
formes Dejgen aflang, lægges paa Plader til Gjæring i 20 Minuter, be-
stryges med Mælk og bages i en varm Ovn.
Naar Kagen er færdig, skæres den i Skiver tværs over; disse lægges
derefter paa en Plade og ristes paa begge Sider i en varm Ovn.
Teljekringler. *
Til 25 Personer.
2\ Pund Mel, V4 Pund Smør, \ Pund Sukker, \ Pot sød Mælk, 6 Æg, 2
Æggeblommer, 10 Kvint Gjær.
Heraf beredes en Dejg paa sædvanlig Maade; naar den har hævet
sig, æltes den, deles i Smaastykker, som udrulles til en Blyants Tykkelse,
og derefter formes der Kringler af disse Strimler. Bages paa Plader.
Anni. Er et fortræffeligt Brød til The eller Kaffe.
54
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
