Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Frugtretter, Kompotter - Frugtretter - Æblecharlotte i Form - Æblecharlotte uden Form - Æblemarengs, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
913
tykt med Sukker og beklædes paa Bunden og
langs Siderne med ens brede Hvedebrødsskiver,
der ere dyppede i smeltet Smør, og paa hvilke
Kanterne ere skaarne bort (Fig. 269 a). Æblerne
lægges i Midten, dækkes med Brødskiver, der lige-
ledes ere dyppede i smeltet Smør, hvorpaa de
oversigtes rigeligt med Sukker, og Formen bages
i Ovnen. Naar Charlotten er færdig, bør den være
ligesom overtrukken med Karamel. Vendes (se
Fig. 269 b) og serveres med Flødeskum eller
Fig. 269 b.
Vanillesauce. — Man kan ogsaa nedlægge Æblemosen lagvis med syltede
Hindbær, hvad der gjør Retten endnu finere.
Fig. 269 a.
ÆMecharlotte uden Form. *
Charlotte de pommes de ménage.
Til 8 Personer.
31/2 Pund skrællede, udtagne Æbler, % Pund Smør, ]/2 Pund Sukker, 24 Skiver
Brød uden Kanter, en eller anden Marmelade eller Hindbærsyltetøj.
Æblerne skæres i Skiver, steges i 15 Minuter med Smørret og til-
strækkeligt Sukker, rystes ofte, indtil de ere færdige, og anrettes højt paa
et Fad. Meget tynde Brødskiver af <21/2 Tommes Længde steges let lyse-
brune med Smør, bestryges med Marmelade og opstilles i en Rundkreds
omkring Æblerne. — Hvis man vil, kan man bestrø Æblerne med Sukker
og glasere dem med glødende Jern, inden Brødskiverne stilles op om-
kring dem.
ÆMemarengs. 1. *
Pommes meringuées.
Til 6 Personer.
G store gode Æbler, 7 Kvint. Smør, xl4 Pund stødt Sukker, Skal og Saft af 1/2
Citron, Marengsmasse.
Æblerne skrælles, skæres i Skiver, lægges i en Kasserolle med
Smørret, Sukkeret, Citronsaften og Citronskallen, der er skaaren i tynde
58
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
