Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konserver - Konservering i lufttætte Daaser og Flasker - Konservering af Frugter til Is m. m. - Konservering af Puré og Saft af Frugt - Konservering i Vand
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KONSERVERINGER. 977
stødt Sukker. Frugterne bevare fortrinligt deres naturlige Smag og kunne
anvendes ligesom friske. — Kirsebær, Blommer og Æbler kunne paa lig-
nende Maade nedlægges i Glaskrukker, som overbindes med Blære og
sagte koges i Hø, som forlien sagt. Kunne anvendes til Tærter og alle
Slags Bagværk.
Konservering af Puré og Saft af Frugt.
Puréer og Safter opbevares paa Flasker. I Almindelighed sættes
der x/4 Pund Sukker til hvert Pund Puré eller Saft, men det behøves ikke.
Frugten hertil bør være aldeles frisk. Puréen presses igjennem en fin
Sigte, blandes med Sukkeret og fyldes paa Flaskerne, som tilproppes, over-
bindes og koges i 5 å 6 Minuter. Hvis kun Saften skal konserveres,
knuses Frugten og lægges paa en tynd Sigte for at løbe af, hvorpaa Saften
behandles ligesom Puréen, men koges kun i 3 å 4 Minuter. Flaskerne
blive staaende i Vandbadet, indtil de ere halvt afkølede, hvorpaa de tages
op. Tillakkes, naar de ere blevne kolde, og gjemmes paa et køligt Sted.
Puré eller Saft kan ogsaa tilsættes med samme Yægt Sukker.
Konservering i Tand. *
S t i k k e l s b æ r . Haarde, grønne Stikkelsbær plukkes, renses strax.
lægges i Flasker og overhældes med aldeles friskt Vand. Flaskerne proppes,
lakkes og gjemmes i Kælderen.
T y t t e b æ r . Smukke modne Tyttebær behandles ligesom Stikkelsbær.
62
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
