Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tillæg. Spisesedler og en Del i Hovedværket ikke omtalte Retter. Ved P. J. Soyer - Diner paa 24 Kuverter - Farserede Kalkuner med Chipolatpølse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
996 tillæg.
Qine? paa 2b Q^Luveifet.
f Sherry,
\ Portvin,
Moselvin,
Chut. Montrose,
Steinwein.
Champagner,
Madeira.
Farserede Kalkuner med Ckipolatpølse.
Dindons farcis å la chipolate.
2 mellemstore Kalkuner udbenes med Undtagelse af Køllerne, fyldes
med en Fars, tilbeiedt af Svinekjød (ligesom til Medisterpølse), hvori er
blandet en Fjerdedel saa megen Kastaniepuré, der er godt krydret og er
givet Smag med Madeira. Kalkunerne syes sammen, opsættes, ombindes
med Flæskeskiver og koges 2 å 2]/2 Time i en fed Suppe.
Naar Kalkunerne skulle anrettes, borttages Ombindingen og en
Sølvliatelette stikkes igjennem Køllerne; hele Brystet skæres ud med en
skarp Kniv, skæres i Skiver og lægges atter paa Plads.
Det hele garneres med glaserede Kastanier og smaa Medisterpølser
(Chipolata).
c?oi’a<je pw-zce de cfuovtx de
®zuoceUes,
§>ote$ aii g zalin,
jazci5 a fa dtvijsotate,
Qzenadlm de veau, sauce tomate,
)(oinazd en /yna\jO/n/naiii,
öUpczcfes en kzanckes.
allots de kccaaei, co-wpate,
safade,
c^aztefettes aux a Gzico-fcs,
§ tace.
Rosenkaalsuppe,
Gratinerede Fisketunger,
Farserede Kalkuner med Chipolat-
pelse,
Kalvesnitter med Tomatsauce,
Hummer i Mayonnaise,
Slikasparger.
Stegte Snepper, Kompot, Salat,
Aprikostarteletter,
Is.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
