Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
712
FÖDOÄMNEN
Från nationalekonomisk synpunkt förtjänar anmärkas,
att .mjölk har ungefär I/4 av gott oxkötts näringsvärde
men är ej på långt när l/å så dyrt. Alltså har mjölk två
förträffliga egenskaper: den är ett födoämne av utmärkt
sammansättning och är tillika ett billigt födoämne.
Smör och margarin.
Vårt förträffliga, hälsosamma men dyra smör är på väg
fatt undanträngas av margarin. Det är fåfängt att
spjärna mot udden. Vi äta margarin i våra bakelser och vid
tillfällen, då vi minst ana det. Jag medger, att den
riksdagsman gick för långt, som på 80-talet väckte motion
om att blåfärga margarin. Men ett är säkert: väl vore,
om vi alla hade råd att äta prima smör. Ty ett bättre fett
finnes ej. Margarin är gjort av talg, olika växtoljor (se<
samolja, jordnötsolja, bomullsfröolja), ister och mjölk
Orätt är alltid, om margarin kallas för och utgives för att
vara smör. —
Ost.
Dess sammansättning framgår af följande tabell:
Ostämne
Fett
Salter
Vatten
35 — 45 proc.
6 proc.
5 proc.
44 proc.
Fet ost ......
25—30 »
30 »
4 »
36 »
Ost är mycket rik pä fosjorsyrade salter, vilka den
näs-can fullständigt tagit med ur mjölken och vilka äro
alldeles omistliga till skelettets uppbyggande och till
bevarar dr av en normal blodsammansättning. Av fet ost
och brod samt vatten kan man leva. Denna föda kan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
