Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
170
den i betydelig grad til at bevare helbred og kræfter, medens
daarlig og uhensigtsmæssig kost gjør legemet modtageligt for
sygdom og kan fremkalde sygdom.
For at skaffe legemet passende ernæring maa den mad,
vi spiser, indeholde en blanding af de vigtigste næringsstof-
fer: eggehvide, fedt, melstoffer, salte og vand. Det er dog
ikke nok, at disse stoffer findes i maden; der maa ogsaa være
et bestemt forhold mellem mængden af hvert af dem. Et
voksent menneske tiltrænger omtrent 120 gr. eggehvide, 60 gr.
fedt og 500 gr. melstoffer om dagen. En mand, som ude-
lukkende spiste brød, kunde vistnok ogsaa paa denne maade
faa de nødvendige 120 gr. eggehvide, men hertil vilde med-
gaa en altfor stor nængde brød, da brødet indeholder for-
holdsvis lidet eggehvide. Han vilde derimod faa altfor meget
melstof, som findes i stor mængde i brødet. Heller-
ikke kjød vilde egne sig som udelukkende næringsmiddel. Ved
udelukkende kjødnæring faar man vistnok snart nok af egge-
hvide, men for lidet af fedt og ingen melstoffer. For at holde
legemet friskt og sterkt er det derfor nødvendigt at sørge for,
at kosten indeholder en passende blanding af alle nærings-
stoffer. Man kan f. eks. vanskelig i længden bevare helbred og
arbeidskraft ved at leve væsentlig paa kaffe og smørrebrød.
Næringsmidlerne af dyreriget, kjød, hvortil ogsaa kan
regnes indvolde (som lever og nyrer), fisk, eg, ost inde-
holder mest eggehvide og fedt. Plantenæringsmidlerne som
kornarterne og de deraf tilberedte fødemidler, brød, grød
osv., samt poteter, grønsager, frugt er almindelig rigest paa
melstoffer (stivelse, sukker).
I okse- og svinekjød kan undertiden forekomme blære-
orme, som i menneskets tarmkanal udvikler sig til bændel-
orm. 1 svinekjød findes af og til trikiner, der kan for-
aarsage en ofte dødelig sygdom. Endnu værre er det, at
kjødet af syge dyr kan indeholde sygdomsstoffer (f. eks.
tæringssmittestoffet), som kan overføre sygdommen paa men-
nesket. Det bør derfor være en ufravigelig regel at koge
eller stege alt kjød godt, førend man spiser det. Baade
snyltedyr og sygdomsstoffer dræbes og uskadeliggjøres nem-
lig ved kogning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
