Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1535
Salpetersyra—Sanklo.
1538
kg socker läggas i 1,60 liter vatten.
Blandningen, som omröres emellanåt,
får stå i tre dygn, hvarpå 40—50 gm
i litet vatten upplöst citronsyra
tillsättes. Saften silas på buteljer, som
korkas väl och hartsas.
På samma sätt kan citronsaft
framställas af citronskal; dock behöfver man
i detta fall tillsätta mindre citronsyra.
2. Citronsaft. 10 citroner skalas väl,
klyfvas och befrias från alla kärnor,
hvarefter saften urpressas. Köttet af
citronerna lägges i en lerkruka eller en
glaserad gryta och kokas en kvart med
en liter vatten. Sedan påhälles den
urpressade saften jämte kilo socker,
hvilket allt sammankokas. Saften silas
och fylles därpå i små flaskor, som
korkas och hartsas väl. När en flaska en
gång blifvit öppnad, bör den däri
befintliga saften användas så snart som
möjligt, ty sedan håller den sig icke
länge.
3. Söt vinbärssaft. 41/* kg svarta
och 21/8 kg röda vinbär, väl rensade och
sköljda, slås i en syltkittel, tillika med
22/a liter vatten och få koka en
halftimme. Därefter frånsilas saften genom
en linneduk. Till hvarje "/3 liter saft
tagas 420 gm socker och kokas ’/i
timme, hvarunder den väl skummas.
Upp-hälles sedan att kallna, hvarefter den
tappas på buteljer.
4. Sur saft. 2,1 kg röda vinbär, 210
gm svarta vinbär och 11/8 liter hallon
läggas i en kruka; ls/3 liter kokt vatten
hälles öfver bären, hvarefter krukan
öf-vertäckes och får stå på detta sätt
under tre veckors tid. Saften får därefter
rinna af sig själf genom linne, kokas
upp, skummas väl och tappas på
buteljer.
5. Sur blåbärssaft. 22/3 liter blåbär
jämte 2/s liter vatten slås i en syltgryta,
får koka under flitig omröring och slås
upp, när bären äro svällda. Följande
95 —• Fröléens Rådgifvare,
dag vridas bären; saften kokas åter upp,
och tappas sedan på buteljer.
6. Lingonsaft. Till 8 liter lingon
tages 1 liter vatten, som får koka 1/i
timme. Sedan det kokt upp, lyftes det
af elden och silas genom en hårsil.
Sedan tages 2/3 liter saft till 420 gm
socker, och får saften koka 5 å 8
minuter.
7. Smultronsaft. Man rensar
smultronen väl; de få icke sköljas. En väl
rengjord butelj fylles därpå till ungefär
hälften med smultronen, hvarpå till
hvart kilo smultron islås l1/* kilo fint
hvitt pudersocker. Flaskan omskakas,
så att sockret väl blandas med
smultronen. Sockret suger då till sig
smultronsaften, hvarvid en klar, flytande och
välluktande sirap bildar sig. Sedan flaskan
stått några dagar, hvarunder den allt
emellanåt skakas, silas saften genom en
linneduk, och bären bortkastas. Den så
erhållna saften blandas sedan till en
femtedel med sprit och förvaras på väl
korkade buteljer.
8. Sldnbärssaft. Slånbär, väl mogna
och blåsvarta (knappt frostbitna), rensas
från stjälkar och mätas. Sedan stötas
de i stenmortel eller hacklåda. De stötta
bären tömmas i en kruka och
öfvergju-tas med kokande vatten: till 2 liter bär
ll/a liter vatten. Krukan får stå
öfvertäckt i 8 dagar, hvarunder massan
dagligen omröres. Saften vrides ur, kokas
med socker —- 215 gm till hvarje butelj
— och skummas väl. Då saften är kall,
buteljeras den, korkas med goda
sammetskorkar och hartsas. Förvaras i kall
källare. Denna saft lämpar sig utmärkt
till kallskål.
Salpetersyra (se Förgiftning.)
Saltsyra (se Förgiftning.)
Salutdagar (se Paraddagar.)
Samskolor (se Elementarläroverk.)
Sanatorier (se Lungsotssanatorier.)
Sanklo (se Dröppel.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
