Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri - Kvarnindustri - Bageri- och käxindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI
Kvarn AB. Motala Ström, och AB.
Örebro Kvarn.
Av ovannämnda kvarnföretag driva
Kvarn AB. Tre Kronor, P. O.
Stokke-byes Kvarn AB. samt kvarnarna i
Kalmar och Uppsala även havregryn
s-tillverkning. Övriga
havregrynskvarnar av större betydelse äro AB. A.
Heyman, Vårgårda, och Svalöfs kvarn,
ägd av Allmänna Svenska Utsädes AB.,
Svalöv.
Mannagryn (vetegryn)
tillverkas av AB. Saltsjöqvarn, vars
manna-grynskvarn är den största i Sverige.
Mannagrynstillverkning förekommer
även vid Kvarn AB. Tre Kronor och
Kvarn AB. J. G. S. Risgryn
tillverkas av Kalmar Ångqvarn samt AB.
Stockholms Kis- och Valskvarn
(grundat 1934)-
Bageri- och käxindustri
Det tekniska förfaringssättet vid brödframställningen hos vårt
folk har av allt att döma i stort sett följt samma utvecklingslinjer
genom tiderna som den arkeologiska och etnografiska forskningen
klarlagt hos andra folkslag. Vissa nationella särdrag på detta område,
betingade av klimatiska och sociala förhållanden, ha dock redan
på ett tidigt kulturstadium gjort sig gällande och lett till
uppkomsten av den specifikt svenska brödtypen spis- och
knäckebrödet, en utvecklingsform av urtypen »tunnbrödet». Spis- och
knäckebrödet åtnjuter ej blott en rotfast inhemsk popularitet på
grund av sina smakliga och digestiva egenskaper utan har även
blivit föremål för en ansenlig export med ett värde av 1,3 milj. kr.
år 1933. Det svenska knäckebrödets höga kvalitet beror till stor
del på den inhemska rågens goda arom och lämplighet i övrigt för
ändamålet. Påpekas bör emellertid, att fabriker för tillverkning av
knäckebröd numera uppstått i flera andra länder, bl. a. U. S. A.,
England och Tyskland.
Den svenska torrbrödstillverkningens omläggning till modern
industriell fabriksdrift har i främsta rummet möjliggjorts genom
epokgörande svenska uppfinningar på ugnskonstruktionens område,
av vilka här endast skall nämnas den i slutet av förra århundradet
ursprungligen av fabrikör Julius Westerdahl konstruerade roterande
nätugnen. Beträffande ugnarnas uppeldning ha betydande
reformer vidtagits. Man har till stor del övergått från ved till kol eller
olja, och numera även till elektricitet. Även i övrigt är den
maskinella utrustningen vid de större spisbrödsfabrikerna högt utvecklad. 409
27—617835
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
