Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - VII. Matlagning för sjuka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
70
afredda med ägghvita, färsk fisk, svag köttsoppa o. d.
Deremot bör man akta sig för starka, kraftiga köttsoppor,
ägg, skidfrukter, kaffe, té, chokolad och dylika saker.
Vid sår som åtföljas af hetta, feber och inflammation,
brukas samma diet som vid blodtillströmning. Men om
under en längre tid mycket var rinner ut ur såret, kan
den sjuke få god köttsoppa, mört, stekt kött eller vildt,
ägg och, om hans måge och matsmältning äro i god
ordning, litet ost, väl tillagade skidfrukter och ett glas vin.
I lungsot bör den sjuke förnämligast lefva af god
köttsoppa, mört, stekt kött, äggmjölk, fisk o. d.
I bleksot bör dieten vara råa ägg, mjölk, rått eller
rå-stekt hackadt oxkött, köttsoppa, blodmat, som palt och
blodpudding, korf af välkokta gryn, gammalt, välbakadt
rågbröd med litet salt.
I gikt. Då denna sjukdom hos personer som föra
ett stillasittande lif och hög diet, icke så sällan kommer
deraf att den starka födan afsätter sig i lederna i form
af saltartade delar (urinsurt natron), så bör den sjuke
derunder afhålla sig från all slags stark (djurisk) föda eller
hetsig mat och dryck; han bör icke en gång förtära ägg,
mjölk, ost eller rätter som äro lagade deraf. Ej heller
får man i denna sjukdom dricka kaffe, té eller chokolad;
aldra skadligast är bränvin, vin, öl och andra starka
drycker eller kryddor. Maten bör tillagas utan allt som
är hettande och starkt närande, och bör inskränkas till
endast mjölrätter och andra ur växtriket hämtade
anrättningar.
I rheumatism eller flågvärk föres samma diet som i
giktsjukdomar; men man behöfver icke alldeles afhålla sig
från kött och annan stärkande föda. Man bör blott
något inskränka bruket deraf. Kryddor äro icke heller
skadliga när de brukas måttligt.
I det svaghetstillstånd som följer efter en
öfverstån-den sjukdom, såsom nervfeber eller frossa, är den bästa
dieten mört, stekt kött, vildt, köttsoppa, löskokta ägg, färsk
fisk och dylikt, samt litet lätt och godt vin.
Då ingen feber förekommer, passar denna diet också
för barnsängshustrur. Deremot äro de tunga mjölrätter,
den feta smörgröten, som så ofta på landet brukas till
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
