Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Gröt och grötkokning - 74. Majsgröt - 75. Rismjölsgröt - 76. Formgröt - F) Saft- eller fruktgröt - 77. Saftgröt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
101
74. Majsgröt eller majsmjölsgröt kokas på samma sätt.
Majsgryn böra stå i blöt öfver natten.
75. Rismjölsgröt. Till 1 1/2 skålp. rismjöl tagas 2
kannor mjölk. Har man icke rismjöl, kan man mala
risgryn på en grynqvarn. Mjölet bör antingen röras uti när
mjölken kokar, eller också röres det uti litet af den varma
mjölken och man häller den småningom uti grytan. Denna
gröt hinner blifva kokt på en god halftimme.
76. Formgröt. Rismjölsgröt kan brukas till
kalasmat på följande sätt: man tager då V* kanna mjölk mindre
och tillsätter J/4 skålp. stötta mandlar, litet rifvet
apelsin-eller citronskal eller ett par droppar citronolja. Mjölken
bör vara nysilad och bör icke hafva stått länge. Gröten
slås upp i koppar, som först doppas i kallt vatten för att
de skola släppa. När den svalnat, lägger man papper
deröfver för att det icke skall blifva skorpa derpå. Då
den skall användas, stjelpes den upp ur kopparna och ätes
kall med saft och vatten eller vin och vatten.
F) Saft- eller fruktgröt.
All slags fruktgröt bör slås upp i koppar eller
skålar, som äro doppade i kallt vatten, för att gröten icke
skall fastna deri. När den är uppslagen, stänkes litet
vatten deröfver för att det icke skall blifva hård skorpa
derpå. Fruktgröt ätes till stek, vildt och dylikt, eller som
en rätt för sig sjelft, med gräddmjölk, vispad grädde, och
socker, och kan än ytterligare kryddas med vanilj, rifna
citron- eller apelsinskal och kanel.
77. Saftgröt % kanna vatten afredes och
kokas med omkring 1/2 skålp. sågo-, potatis- eller rismjöl (af
rismjöl tages litet mera och det bör också koka litet
längrej. Häri blandas l/i kanna eller något mera bärsaft,
samt socker eftersom saften är sur till. Stötta mandlar,
kanel, citronskal, apelsinskal, vanilj, en droppe olja eller
essence af dessa saker, gör gröten smakligare, men kan
också ganska väl undvaras. Innan den slås upp, pröfvar
man om den är lagom tjock, genom att slå upp litet på
en kall tallrik. Efter behof spädes den då med mera
saft eller ock iröres mera mjöl. Denna gröt kan kokas
af vinbärs-, hallon-, körsbärs-, lingon- eller blåbärssaft eller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
