Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Gröt och grötkokning - F) Saft- eller fruktgröt - 80. Rabarbergröt - 81. Stickelbärsgröt - 82. Hjortrongröt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
103
i små tärningar eller tunna tvärskifvor. Till 12—16
stora stjelkar tager man så litet vatten som möjligt,
ungefär en stor tékopp full. De kokas i förtennt eller
e-maljerad panna och under kokningen omröres gröten
jemnt; den afredes med 4 skedblad rismjöl och fordrar
ett till 1 1/2 skålp. socker för att blifva lagom söt, hvarpå
den uppslås på fat eller karott och ätes kall med
grädd-mjölk. Tillagad med något mindre socker, kan den
brukas i stället för äpple- och stickelbärsmos till stek och
vildt, m. m. Af rabarberstjelkar kan naturligtvis också
kokas soppor, liksom af bär och frukt. Om man, som i
åtskilliga kokböcker föreskrifves, kokar rabarbergröt med
mycket vatten och potatismjöl, sparar man visserligen
dermed något socker, men gröten blir seg, och smakar af
mjölet.
81. Stickelbärsgröt. Härtill kan brukas både
mogna och omogna bär. Till en kanna bär tages, alltefter
som de äro saftiga, 1/2 till 3/4 kanna vatten. Bären få
väl koka sönder och omröras så att de ej fastna vid
bottnen, samt afredas med litet ris- eller potatismjöl, om man
vill spara både på bär och socker; när gröten är
färdigkokt, tillsättes socker och kanel. Den ätes med grädde
eller gräddmjölk med vispadt gräddskum o. s. v. likasom
saft-och fruktgröt, men brukas också till stek m. m. Dock
plägar man i så fall taga bär som ej äro riktigt mogna,
litet mindre vatten och socker, samt tillsätta en liten bit
smör och kanel eller kanelolja. Om omogna krusbär
krossas och kokas med socker, kunna de gömmas hela året
om.
82. Hjortrongröt. Hjortron rensas, kokas i sin
e-gen saft med socker och anrättas med grädde eller
gräddmjölk.
I nordligare delen af Norge är det godt om hjortron,
och derifrån skickas till sydligare trakter ganska mycket
inkokta hjortron, men de äro ofta mindre väl skötta.
Bären blifva oftast under kokningen sönderrörda eller
kokta till mos, hvilket gör att de se otrefliga ut och
minskar deras värde. Äfven från nordligare Sverige
skulle inkokta hjortron kunna försändas och blifva en
inbringande handelsvara. Men då böra de kokas väl i sin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
