Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 9. Jorden och vad den ger - Bagerierna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Jorden och vad den ger
kvarnindustrin i sådana städer som Göteborg, Kalmar,
Norrköping och Stockholm. Ångan har redan börjat bli
gammalmodig som drivkraft, och de största kvarnarna är
elektrifierade. I en modern kvarn är kvarnstenarna obefintliga. De har
blivit ersatta av stålvalsar. När vetet males till mjöl får det
passera 20—30 gånger mellan olika valsar.
Vetet är råvara för tillverkningen av mannagryn. Av den
svenska havren blir en liten del förvandlad till havregryn.
I hembygdsmuseerna brukar man visa de ålderdomliga
handkvarnar som bygdens folk förr använde när de skulle
framställa sitt mjöl. Sen har människan lärt sig att sätta i gång
kvarnhjulen med hjälp av vattnet, vinden, ångan,
elektriciteten. Det är teknikens triumftåg, skådat i en av vardagslivets
detaljer.
Bagerierna
På bordet ligger några sorter småbröd, ett par franska bröd
och några bitar knäckebröd. Småbröden har vi bakat hemma,
de franska bröden har vi köpt i en liten brödbutik och
knäckebrödet i en speceriaffär.
Detta låter så vardagligt och självklart. Men det är
egentligen mycket förvånansvärt. Det visar att framställningen av
vårt dagliga bröd sker i alla de tre produktionsformer som man
brukar anse vara representativa för mänsklighetens
ekonomiska utvecklingshistoria, nämligen hemtillverkning, hantverk
och fabriksindustri.
Förr i tiden bakades det naturligtvis mera i hemmen än nu.
På familjehushållningens tid, så som den förflöt på landsbygden
för ett hundratal år sen, bakade man själv allt sitt bröd, och de
grova kakorna hängdes på träspett i taket för att torka. Nu har
en större eller mindre del av brödbakandet flyttat ut ur
hemmen. Även på landet händer det mera sällan att man bakar
torrt bröd. Ett undantag är den norrländska hemtillverkningen
av tunnbröd, som ännu är ganska omfattande. Men det mjuka
vetebrödet och småkakorna har i viss utsträckning hållit sig
kvar på hemtillverkningens stadium.
178
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
