Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
m & )o(l &
hvarken för mycket fucktigt kött, ej eller för
tort,och groft.
Djurens kött differezar i anfeende till dem,
som lefva på landet, i vattnet och i båda
deiar.na, (amphibier), i anfeende till jordmon,
luften, fumpiga och håglånta orter’, samt sådan
som de åtnjuta. I Provence uti Frankrike
smakar köttet af ’ T’hymian och rofenmarin som der
våxa; nödgas de äta malört, finakar köttet beskt;
på Gottland bekomma fåren så skönt kött af
feftuca ovina eller färgrålet, som der våxer.
Af trådlök, "Thlafpi arvenfe, får både mjöik
och kört en vidrig smak, I Jemtland der den
våxer är obflerverat, att om ett kreatur, som
skall flagtas, får natten förut flippa dit, som
trådlök våxer, änskönt det hela tiden förut fådt
äta rent grås, så får köttet endaft af den ena
ången elak (mak ;ja ljelfva benen
undflippaicke denna smaken, och fettet inficieras aldramåft.
De djur som lefva och hafva sitt
uppehålle i låga och fumpiga orter, blifva väl större,
men hafva ej så godt kött, som de der lefva på
bergaktigaoch höga orter. Hollåndike oxar och
får ärolångt större jån deAngelske ; skånike oxar
ftårre, än de, som upfödasinorraProvincierne,
men de senare äro bättre och låckrare i köttet.
Foglars kött är torrare , lättare och snarare
att smälta, än fyrfota djurs kött; hvarföre de
äro bättrejför de personer, som hafva mindre
kropps, än sinnes arbete. x
Villdjur hafva bättre kött än de
hemtamde, efter de hafva starckare rörelse på öpna fålt
i skog åch backar; åga derföre mer_utarbetacåie
väls
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
