Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
171
Fersk fisk er almindelig fattigere paa næringsstoffer
end kjød; men nogle fiskearter som makrel, laks og ørret
kommer dog kjødet temmelig nær i næringsværdi.
Melk er et udmerket næringsmiddel; den kan stundom
indeholde smittestoffer (tæring, nervefeber) og man burde
derfor helst drikke melken kogt. Af fedtstofferne er smøret
det, som er lettest fordøieligt. Ogsaa margarinsmør er et
godt næringsmiddel.
Af næringsmidlerne fra planteriget er kornarterne,
hvede, rug, havre og byg, de vigtigste. De indeholder mest
melstoffer, men ogsaa noget eggehvide, fedt og salte. Hav-
ren er den kornart, som har mest fedt, hveden mest egge-
hvide. Poteternes vigtigste næringsstof er stivelse. I
andre rodfrugter og grønsager, bær og frugt findes en del
næringsstoffer, og desuden andre stoffer, som er til gavn for
organismen. Sammen med andre, kraftigere fødemidler er
derfor grønsager og frugt meget at anbefale.
At have godt drikkevand er af meget stor betydning.
Det bedste vand faaes fra kilder (opkommer) og gode brønde.
Godt vand skal være farveløst, klart, kjøligt, uden lugt og af
frisk smag. Er man ikke sikker paa, at vandet er godt og
rent, bør man koge det og igjen afkjøle det, før man drikker
det. Det kan nemlig stundom indeholde sygdomsspirer.
Krydderier (pepper, senep, eddike osv.) bør kun bru-
ges I ringe mængde, da de let kan ødelægge fordøielsen, naar
der bruges for meget af dem. Det samme gjælder om
kaffe og the. De indeholder et stof, der virker temmelig
sterkt paa nervesystemet og kan fremkalde søvnløshed og
andre ulemper, naar disse drikke bruges til overmaal. Et
andet nydelsesmiddel er tobak. Den indeholder en be-
døvende gift, nikotin, hvoraf der kun behøves en tiendedel af et
gram for at dræbe en hund. Voksne mennesker kan dog vænne
sig til at bruge smaa mængder tobåk uden synderlig skade,
men paa børn virker tobakken ubetinget yderst
skadelig og svækkende baade legemlig og aandelig.
Ved kogning og anden tilberedning af maden blir den
dels lettere fordøielig, dels mere velsmagende. Den stivelse,
som findes i korn og poteter, forekommer saaledes som smaa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
