Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Resa ifrån Gefle till Jemtland och derifrån tillbaka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
också låter denna ost paradera på sitt bord
såsom en högtidsrätt. Den framsättes blott
vid Calas, Bröllop, Barnsöl, Slotteröl och
andra högtidliga tillfällen.
Man tillagar flera rätter af mjölk, vassla och
tjernmjölk, hvaraf kokas välling. Hvad som
mest nyttjas af dem hela året, är mis-smör.
Man har tvänne slag deraf, sött mis-smör, af
sötmjölksvassla, och surt, af surmjölksvassla,
hvarur det kokas. Det skämmes aldrig, och
kan således användas hela året. Man äter det
på bröd; blandadt med vatten nyttjar man det
vanligen i stället för dricka, och till gröt
tjenar det i stället för mjölk. Om sommaren
äter landtmannen till det mesta söt mjölk,
ost, färsk fisk, rökt kött och skinka; om
vintren salt fisk, sill, sur-strömming, ost, mis-smör,
rökt kött och tjock sur mjölk, som på
mångfaldigt sätt tillredes och göres smaklig.
Afkastningen af jagt är icke obetydlig,
men sällan framsätter Jägaren något på sitt
bord af de foglar och högdjur han skjuter;
de försäljas till största delen åt uppköpare,
samt de få Herrskaper, som bo i provinsen.
Af hvad jag förut omtalat känner man deras
vanliga skogsfogel, och den handel de dermed
idka; men i detta landets många sjöar och
strömmar finnes en oändlig mängd änder och
vilda gäss, så att några byar hela månader
kunna lefva blott af dessa foglars samlade
ägg. I några socknar skjutes så mycket fogel,
att bönderne deraf kunna få tre till fyra
fjäderbäddar, hvilka annars så högt upp i
norden verkeligen äro sällsynta.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
