Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Industriafdelningen med tillhörande grupper - Andra delen - XLIII. Närings- och njutningsmedel, af Å. G. Ekstrand
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Raffinaderier finnas till ett antal af 9. Af dessa stå några i
omedelbart samband med en eller flere råsockerfabriker. Vid samtliga raffinaderier
erhöllos 1896 66,656,854 kg. raffinad med ell värde af 36,619,049 kr., samt
5,829,029 kg. sirap. Emedan numera under goda sockerår nästan uteslutande
betsocker kommer till förarbetning i raffinaderierna, kan den därvid erhållna
sirapen knappast användas till matsirap utan måste tillgodogöras på samma
sätt som hvitbetsmelass. Endast den sirap, som fås vid raffinering af
kolo-nialråsocker (af sockerröret), kan användas i matlagningen, och sådan
importeras numera också i stor mängd, företrädesvis från England och Danmark.
De vanligaste slagen af konsumtionssocker äro raffinad, som förekommer i
topp- och bitsocker, krossocker samt farina, som påminner om forna tiders
pudersocker.
3. ANDRA NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
Konditorivaror. Till dessa räknas kaffe och kaffesurrogat, choklad,
konlityrer. Ka/fesurrogat tillverkas i rätt stor omfattning, så t. ex. 1897 vid
14 fabriker lill ett värde af 362,800 kronor, hvilket dock är en obetydlighet
vid sidan af det äkta kaffe, som importeras, och hvilket 1897 uppgick till
25,560,000 kg. till ett värde af nära 27 millioner kronor. Choklad och kakao
tillverkas i allt större omfattning; för tio år sedan var den inhemska
tillverkningen däraf mycket ringa och större delen af den pulverformiga kakaon
infördes från utlandet, företrädesvis Holland. 1797 funnos 7 fabriker meden
tillverkning af nära 776,000 kg.
Karameller och konfityrer tillverkades 1897 vid 29 större fabriker,
och tillverkningen uppgick till 2,832,300 kg. samt synes vara stadd i hastigt
stigande. I fråga om kakao och konfityrer är Malmö den egentliga
stapelorten, i det af tillverkningen för 1897 omkring 46 proc. kommo på Malmö.
I konditorivaror funnos 20 svenska, 5 norska, 3 danska och 3 finska
utställare.
Pressjäst. Redan på 1850-talet bedrefs tillverkning af pressjäst i
samband med bränvinsbränning, men tillverkningen gick tillabaka, så att i slutet
af 1860- och början af 1870-talet blott 2 små fabriker, båda i och invid
Stockholm, sysselsatte sig därmed. Mot slutet af 1870-talet stegrades tillverkningen,
så att t. o. m. en rätt betydlig export uppstod. Först från 1885—86 finnes
en utförlig tillverkningsstatistik i samband med bränvinskontrollen.
Utvecklingen synes af följande lilla tabell:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
