Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Industriafdelningen med tillhörande grupper - Andra delen - XLIII. Närings- och njutningsmedel, af Å. G. Ekstrand
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Tillverkningsår Antal fabriker T i 1 Hen jäst 1 v e r k n i n g a f Brän vin Jäs ut by te pr 100 liter brän vin kg-
kg- liter af normal \n (.K hela styrka . af rikets
tillverkning.
1885 — 80 7 1,030,819 4,732,180 11,8 21,8
1890-91 8 1,510,4(57 4,850,850 15,5 31,3
1895—9G 11 2,293,434 6,352,065 19,1 30, i
189(5- 97 10 2,515,549 0,384,477 17,7 39,4
Storleken af landets export och import af jäst var följande
År Export Import
kg- kg-
1875 4,342 101,048 55,178
1880 204,888
1885 3,401 91,798
1890 2,251 138,026
1895 14,354 128,337
1890 12,070 80,157
1897 5,002 39891
Häraf synes, att både export och import numera äro ganska obetydliga,
hvadan den inhemska tillverkningen kan sägas motsvara landets egel behof.
Förbrukningen kunde 1886 uppskattas till omkring 245 gram pressjäst pr
individ, men hade 1896 stigit till öfver 486 gram eller dubbelt. Anledningen
till denna hastiga stegring torde vara att söka däri, att äfven till brödbakning
på landet numera användes pressjäst i stor omfattning, hvaremot jäst af
hem-brygdt öl och dricka mer och mer kommit ur bruk, så alt pressjäst är en af
de mest efterfrågade varor i hvarje landthandel.
Den rena och oblandade jästen säljes endast undantagsvis, i allmänhet
försättes den med potatismjöl i mycket vexlande förhållanden, vanligen från
V4 till */2 af jästens vigt. Under år 1896 användes inalles 684,85(5 kg.
potatismjöl till uppblandning med jäst. Ändamålet med en sådan tillsats af
potatismjöl torde i allmänhet blott vara att öka jästens mängd.
Vid pressjästtillverkningen användes i regeln endast spanmål, och denna
af bästa beskaffenhet, men ej potatis. Jästutbytet vid de större och bättre
utrustade fabrikerna har under senare åren märkbart höjt sig och uppgår
numera till 20 å 25 kg. ren jäst vid ett samtidigt utbyte af 50 å 35 liter brän-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
