- Project Runeberg -  Arbetets söner : Ett illustrationsverk öfver den svenska arbetsklassen /
150

(1906) [MARC] Author: Knut Barr
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vårt dagliga bröd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Vårt dagliga bröd.


Som en gåfva af gudarna betraktades hos forntidens folk
konsten att baka bröd. Bakningen har sedan urminnes
tider varit ett hushållsgöromål, speciellt tillhörande kvinnan,
men så långt man kan gå tillbaka i urkunderna, har den
också på samma gång bedrifvits som ett högt aktadt yrke.

Och så är det i stort sedt ännu. Behofvet af det dagliga
brödet tillgodoses fortfarande hufvudsakligen inom hemmen,
åtminstone på landet. Dock ha våra tider på detta område
medfört sådana förändringar, att hembakningen mer och mer
inskränkes, medan å andra sidan yrkesfabrikationen
mångenstädes utvecklats till en verklig fabriksindustri, där man
liksom inom andra industrier uppfunnit en hel del invecklade
maskiner, såväl för materialets bearbetning som för
stekningen.

De urkunder, som stå oss till buds, motsäga icke det
antagandet, att redan de första vilda människorna förstodo att
använda elden för tillredande af sin föda. Så långt har man
icke kunnat tränga tillbaka i kännedom om forntida människors
lif, att man fått någon vetskap om den period, då man icke
på så sätt tillgodogjorde sig elden. Man har aldrig träffat på
ett så lågt stående folk i verkligheten. Icke ens sagan, som
dock kan berätta, att Prometeus stal elden från gudarna, vet
att beskrifva, huru människorna kunde reda sig, innan
gudarna läto sig bestjälas på dyrbarheten.

Maten, det är det materiella lifvets första nödtorft. »Utan
mat och dryck är hjälten intet», säger ett gammalt ordstäf.
Kring maten koncentrerades då helt naturligt alltså de första
uppfinnarnas tankar, och en af de första uppfinningar,
som gjordes, blef så den råa födans beredning genom elden.
Visserligen äta vi ännu i dag mycken rå föda, och våra
dagars vegetarianer vilja systematiskt inskränka den kokta och
stekta födan och föreskrifva, att växten och frukten skola
ätas utan sådan beredning, men emot brödbakningen
öfverhufvud ha de ännu icke dragit i härnad, äfven om de
fördöma många af våra nu brukliga brödsorter och bakverk som
ohälsosamma.

Förr som nu tillredde man födan genom eld antingen med
eller utan tillhjälp af vatten. På så sätt uppkom hos de
köttätande folken bruket af kokt eller stekt kött, hos de
sädesodlande åter bruket af gröt eller bröd.

Emellertid har naturligtvis utvecklingen äfven här gått
framåt från lägre till högre ståndpunkter. Det bröd, som

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 18:02:49 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/arbson/0158.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free