Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
pista, lehtität jotka wähitelleu nii-
liin owat tottuneet hywin sietäwät
niitti 77;! ; granmma cläintii kohti päi-
Iaäsiii, ilman että siita" syntyn min-
käänlaisia bäiriöirä niiden ruaan-
snlatuksessa. Wabiingollisestiwai-
tuttawat nijet lehmiin rapsikaktu-
jcrt karwaat ainekset ja etenkin
niitä asein pilaatvat sinapinsieme-
net.
Warsirt omituisesti niityn kirnu-
tessa, jos rapsikakkuja on liiaksi
täytetty ruokana tayi jos ne owcit
olleet liuonoja. Knn kirnuaminen
lur edistyttttt niin pirkalle, että pal-
jaalla silmiillä waidtiatt nähdä woi
pieninä säännötti’ninintä jnwintii, on
näet waifea saada ne liittymään
jsonnniksi woi—jt")wi.ksi, waan ott ker-
malla taipumus siinä tilassaan
numdostaa )vaahtoa ja ilmarakkoja,
aiwatt kuten siltait! knin kermalla
kirnuamisen alassa on ollttt liiat!
jvältäittett lämpömäärä, sillii eroi-
tuksella tuirenkin, että jos; waaljiwn
sylmä nn häiriöt lclnnien ruoan-
stllatukse-Ssa, kerma ei tarpoa ei:
wätkä !voirakeet ale kylliksi kotvia
sa kiinteiiä kuten liian alhaisessa
lämpömääräösä kirnutessa.
Lunltawasti syntyn-iit äskenmai-
nitut niijriöt rapsikakkujen karmaista
aineista ja etenkin siinä usein run-
saassa määrässä löytywistä sinapin
sietnetristä, joita wäärcmtetnissä
!akaissa "aina löytyy. :ftiarowai-
santta settwtwksk ott nondatettawa
.siitä moittinet-nua käytettäessä sa-
inpintuin sitä ostettaessakiini, että
kaitut aina saataisiin täysin tnn-
nolliset ja sinapin sicmeniötä wa-
paita, Hywien rapsikakkujen tulee
olla !vallaa kuiwia, ei kawitt tum-
mat, tvilsantatvat, ei keltaiset eikä
tue-teat (jotka mijrit owat liialliset!
paahtamisen merkkejäl. -Niiden tnakn
on aina niukan karwaaulaiöta,
waan sett tulee olla ehjiitt raittiin,
ci tuntaeytnnecn, ei myöskään sina-
moi jossaitt raäärin niitä tutkia
seuraawalla tawalla: hienoksi jau-
lnitnsa rapsikaknnjaulea sekoite-
raatt kuittuaan weteen astiassa,
joka peitetäiin ja järetöiin hetkiseksi
siksensä; ja; kaine owat lnnviä ci
peitettä paistettaessa saa ilmaantua
sanottawan sinapinlmsua eikä myös-
kiiiin palanutta, lunneiöta talsi
!tantta pilaantunutta hajua eikä
matua" J-os sitäwa-ötoit! kakuissa
on sinapinsiemeniä tain" ne mnuten
owat pilaantuneita, sen helposti
lsajn- ja makuni-"stilla woi lumittain
yllämainitulla tawalla kunniaa
wettä iänttiiniiillä.
Tätidellisesti inuisit-trissa rapsi:
takkuja woidaan, ja; ne owat kni-
n;ia, lwwin säilytttiä pitemmät ajat
kaitaassa paikassa niiden lwmelttu-
matta. Waatt joskus otvat siente-
net ja ennen puserrusta olleet tnn-
melttuneet talsi on ensitumäitnnt
tuimata; tapahumut intolimatta:
!nasti ja liian hitaasti. !lliyöökin
woiwat kakut tnatkailla, etenkin
merimatkoilla tulla kasteiksi ja siitä
lanneluun. Sctun ci ale nautai-
naisra, waan pikennnin päinwas-
toin, an jokaisen parasrapsikakkuja
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
