- Project Runeberg -  Barnekows mejerikalender / Årgång 1925 /
38-39

Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ostlöpet, av professor L. Fr. Rosengren

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

en i förhållande härtill mindre mängd. Vanligen förfares
sålunda: Noga awäges 1 gr. pulver, som löses i ljumt
vatten under omskakning i en mätkolv eller mätcylinder.
Lösningen utspädes till 100 cm3. Av denna, väl blandad,
avmätas därpå 5 cm3, motsvarande 0,05 gr. av löppulvret, och
sättas till 500 cm3 mjölk av 35° C, så att sålunda 1 gr.
löppulver kommer på 10,000 cm8 mjölk.

Har för koaguleringen åtgått t. ex. 4 min. och 10 sek.,
eller 250 sek., är den mot 40 min. eller 2,400 sek. svarande
mjölkmängden

250:2,400= 10,000 :x
10,000 X 2,400

250 ~x

x = 96,000

d. v. s. 1 gr. löppulver löplägger 96,000 cm3 mjölk på 40 min.,
varför dess styrka säges vara som 1: 96,000.

Goda löpextrakt ha vanligen en styrka av 1: 10,000 och
därutöver. Hos löppulver och löptabletter Sr styrkan
vanligt» 1: 80,000 å 1: 100,000.

önskar man utröna löpets styrka vid annan temperatur
än ovan angivna, får provningen göras vid denna
temperatur, enär intet bestämt förhållande finnes emellan
temperatur och löpverkan.

Känner man löpets styrka, kan man lätt beräkna den
mängd, som kräves för att löplägga vilken mjölkmängd som
helst på Önskad tid. Är t. ex. löpets styrka 1: 9,230 och 500
kg. mjölk skola löpläggas på 40 min., erhålles den härför
erforderliga löpmängden

IX 500,000

9 23Q— = 54,2 cm3 löpe.

Är åter löpets styrka 1:7,900 (på 40 min. och 35° C.)
och 600 kg. mjölk skall löpläggas på t. ex. 30 min. i stället
för 40 min., erfordras härför

1X600,000X40

7,900X30 ä101’8 cm"3 löpe’

38

I praktiken förekommer ofta uppgiften att bestämma den
löpmängd, som kräves för att löplägga en föreliggande mjölk
inom viss tid på Önskat sätt. Man kan då lämpligen
förfara på följande sätt: Mjölken uppvärmes i ostkaret
till önskad löpningstemperatur och därefter avmätes noga
1 liter, som slås i ett bleckmått så stort, att det efter
fyllningen flyter på mjölken i karet. Av löpet avmätes 10 cm3
och utspädas med vatten, såsom förut anförts, till 100 cm8.
Av denna blandning avmätas noga 10 cm3 och inblandas
omsorgsfullt i mjölken i måttet, som ställts att flyta på
ystmjölken för att bibehålla dennas temperatur. Tiden som
åtgår for att löplägga mjölken till Önskad fasthet hos
massan iakttages noga på sekunden. Av det härvid erhållna
resultatet kan den för ystmjölken erforderliga löpmängden
beräknas på sätt följande exempel visar. Antag, att
löpläggningen i måttet erfordrat 6 min. och 6 sek. eller 366
sek., d. t. s. att 1 cm3 löpe förmått löplägga 1 liter mjölk
på önskat sätt på 366 sek., så erfordras för att på liknande
sätt löplägga 100 liter mjölk på 30 min. eller 1,800 sek.

^ XS{£–––= 20,33 cm3 löpe.

39

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Sep 26 01:16:27 2021 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/barnekow/1925/0022.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free