Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mejerihantering - Pasteurisering
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
c
kg. mjölk pr tim.
För avverkning av 1,000 kg.- mjölk pr tim. kräves vid
Temperaturhöjning Värmeyta
från 15—90° C. 0,75 m.a
„ 40—90° C. 0,5 m.2
„ 16—40° C. 0,2 m.2
För att uppvärma 3,000 kg. mjölk fordras:
Temperaturhöjning Värmeyta
från 15—90° C. 2,25 m.2
„ 40—90° C. 1,5 m.2
För beräkning av awerkningsförmågan hos en pasteur
med viss värmeyta användes följande formel:
1,000 x vy x io
tfXg
vy = känd värmeyta i m.a.
g = grader Celsius för uppvärmning,
a = en konstant, beroende på grundtemperaturen,
vid upphettning från 40—90° C. a =0,12
15—90° C. ,. =0,io
0—90° C. „ =0,095
0—60° C. „ = 0,05
0—45° C. „ =05
10—45° C. „ =0,os
Vid pasteurisering av grädde räknas konstanten för
upphettning från 40—90° C. =0,iö.
Ex.: En pasteur har en värmeyta av 3 m.2. Huru många
kg- mjölk kan med denna apparat uppvärmas pr tim. från
15—90° C.
1,000X3X10 30,000
o,,.x75 -75-=4*00*.
Samma apparat uppvärmer från 40—90° C.
1.000X3X 10 30,000
0,i2 X 50 ’~~ 6
5,000 kg. mjölk.
Ängåtgång vid pasteurisering.
Enligt de resultat, som ernåtts vid redskapsprovningarna
å Alnarp åtgå för uppvärmning av 1,000 kg. mjölk 1° C»
1,82 kg. ånga, då upphettningen sker till 85—90° C. och
apparatens hela awerkningsförmåga tages i anspråk.
108
Vid uppvärmning endast till omkr. 40’ C. kan man räkna
med en ångförbrukning av endast es* 1,to kg. fr 1,000 kg.
mjölk och grad. .
Temperaturhöjning Kg. ånga pr 1,000 kg. mjölk
från 15—90° C. 136
„ 15—85° C. 127
„ 50—90° C. 78
„ 40—90° <*<-’ 91
„ 40—85° C. 82
Antages effekten hos en ångpanna vara
6 resp. 7 förbrukas
vid 136 kg. ånga = 22,7 19,4 kg. kol.
„ 127 „ „ =21,i 18,i „
» 73 mji „ =12,i 10,4 „
„ 91 „ „ =15,i 18,o „
„ 82 „ „ =13,7 11,7 „
Varvantal hos pasteuriseringsapparater.
I vanliga pasteuriseringsapparater hålles mjölken i rörelse
medels ett rörverk format efter kitteln. Vid fastställandet
av rotationshastigheten gäller det att tillse, att denna ej blir
så stor, att den menligt inverkar på renskumningen
Hastigheten får ej heller vara för låg, enär under sådana
förhållanden för mycket mjölk blir stående i apparaten,
varigenom kokt smak på produkterna lättare uppstår.
Genom för stor mjölkmängd i apparaten blir tiden för
mjölkens vistelse i densamma längre och mjölken således
utsatt för omröring under längre tid, vilket även kan inverka
skadligt på renskumningen.
Det bestämmande för en pasteuriseringsapparats varvanta!
är mjölkens periferihastighet i densamma, uppmätt vid
största inre diameter. En lämplig periferihastighet, då
apparaterna ej skola nämnvärt lyfta mjölken, är c:a 7 m. i sek.
Genom att öka bredden hos vingarna har man i vissa fall
kunnat nedsätta periferihastigheten till c:a 6 m. pr sek.
109
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
