- Project Runeberg -  Barnekows mejerikalender / Årgång 1925 /
216-217

Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Barnekows Normal-Syreväckare - Annonser

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

i^lBUIllERUI

//

ÄRO

/ÅKRA/TE
OCH TILLFÖRLITLIGASTE
HJÄLPMEDEL
* VID ALL

O/T och/MÖRBEREDNING

Barnekows Normal-Syreväckare
utplanterad 1 pasteuriserad mjölk till ögonblicklig användning,
vitsordad av de mest framstående personligheter inom mejeribranschen
i världens förnämsta smörproducerande länder — garanteras
såsom ett preparat av yttersta renhet och av alldeles konstant
verkan, vadan sålunda tillverkning möjliggöres av absolut första
klassens exportsmör med fullt utvecklad arom och av största hållbarhet.

Barnekows utplanterade Normal-Syreväckare tillverkas och
försäljas i glasburkar om ca 300 gram avsedda för 10 liter skummjölk.

Den utplanterade Normal-Syreväckaren måste genast efter
ankomsten sättas i isvatten, och får flaskan öppnas först omedelbart före
användandet, vilket bör ske snarast möjligt.

Normal-Syreväckaren som ovillkorligen måste begagnas på en
gång, lämnar största möjliga säkerhet för undvikande av
syrnings-fel och därigenom för erhållande av första klassens smör.

216

Förutom utplanterade Normal-Syreväckare till ögonblicklig
användning tillverkas också hållbara Normal-Syreväckare i pulverform»
1 glasburkar å 100 gram, avsedda för 5 liter skummjölk.

Renkultur: Streptococcus acidi lactici, i flaskor å 10 gram avsedda
för 10 liter skummjölk.

(Särskilda bruksanvisningar över dessa sändas med varje flaska),

BRUKSANVISNING: Till syrning utväljes frisk, felfri
skummjölk — helst morgonmjölk, som separerats efter verkställd stark
avkylning och helst mjölk från kor, vilka kalvat 1—3 månader
förut — i brist härav kan även handskummad mjölk användas.

Efter separeringen bör mjölken väl’ luftas, antingen genom att
rinna över en kylapparat eller ock långsamt från spann till spann.

10 liter dylik mjölk avmätes i syrningskärlet, vilket bör vara av
väl förtenad eller] emaljerad plåt; denna kvantitet mjölk
pasteuri-seras på så sätt, att kärlet nedsättes i ett rymligt kar med vatten*
vilket genom insläppande av ånga uppvärmes tills mjölken, som
ständigt omröres, uppnått en temperatur av 90° Cels. Vid denna
temperatur hålles mjölken under 1 å 2 timmar allt efter vunnen
erfarenhet. Därpå nedkyles den hastigt under ständig omröring
till 30° Cels., genom att sätta syrningskärlet med mjölken i iskylt
vatten.

Omedelbart därefter tillsättes — under omsorgsfull omröring —
hela syreväckaren.

I och för syrsättning lämnas nu blandningen endast övertäckt
med smörduk, och är det av vikt tillse, att temperaturen under
denna tid så vitt möjligt hålles oförändrad på 30° Cels.; detta
åstadkommes lätt genom att sätta kärlet i ett kar med vatten, som
passande reguleras, eller ock genom att placera kärlet i därtill
lämplig, ren packning.

Om temperaturen passats noga bör syran vara färdig på cirka
18 timmar; skulle temperaturen däremot hava sjunkit och sy rbl
andningen |ej blivit tjänlig ij rätt tid, kan blandningen försiktigt och
utan omröring uppvärmas till 30° Cels. och hållas vid denna
temperatur till dess syran tjocknat.

Då massan erhållit filbunkens konsistens, är syran färdig,
varefter den utan omröring nedsättes i is och hålles väl avkyld tills
den skall användas vid andra omplanteringen.

Innan syran användes, måste det översta laget bortskummas och
syran väl omröras.

217

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Sep 26 01:16:27 2021 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/barnekow/1925/0113.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free