Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Efterbehandling
- Vitaminer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
synnerlig grad behöva stärkande medel». Till dem
räknar den moderna dietforskningen en på vitaminer rik föda.
VITAMINER.
Vid studiet av beriberi, skörbjugg och pellagra har
man för ej länge sedan funnit, att dessa sjukdomar äro
dietsjukdomar, ej infektionssjukdomar, såsom man
tidigare varit böjd att tro. Man har gjort den överraskande
upptäckten av en helt ny grupp av ämnen, som äro
oumbärliga för den mänskliga organismen: vitaminer. Det är
d:r Funk i London, som erhållit de betydelsefullaste
forskningsresultaten. Det är möjligt att även rachitis
(engelska sjukan) är en följd av otillräcklig vitamintillförsel.
Vitaminerna förekomma i utomordentligt små mängder. De
äro oundgängligen nödvändiga för livet. De förlora sin
verkan vid en längre upphettning till 110—120 grader
och vid fullständig uttorkning. Människan lever alltså
icke bara av äggviteämnen, fett, kolhydrater och salter.
Hon måste även ha vitaminer.
Den mest vitaminrika födan är: rå jäst, smör, grädde,
ost, rå äggula[1] och soppor. Bland sädesslag har korn
den största vitaminmängden (finns både i skal och i
kärna). Ju finare siktad en mjölsort är, ju mindre vitaminer.
Grönsaker, ärter, bönor och potatis äro rika på vitaminer,
som dock vid kokning går över i kokvattnet, varför detta
ej bör kastas bort utan förtäras. Bäst är att baka (grädda)
potatisen. Kokade eller i hetta torkade grönsaker sakna
vitaminer. Färsk frukt och färska bär äro relativt
vitaminrika; i syrliga frukter och bär är vitaminens
motståndskraft mot hetta särskilt stor; sura lingon, kokade eller
okokade, äro därför värdefulla, särskilt med sockertillsats.
[1] Rått kött, rå köttsaft och rå fisk äro vitaminrika, men
måste undvikas för risken att få inälvsmaskar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sat Dec 9 15:03:18 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/bhspansk/0047.html
