- Project Runeberg -  Biblioteksbladet / Tredje årgången. 1918 /
33

(1916)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Ur kristidens hushållslitteratur

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

övriga delar. Av kapitelrubrikerna må följande stickprov anföras: »Lämpliga
jämkningar i konsumtionen», »Egen livsmedelsproduktion», »Planmässighet i arbetet»,
»Höstbruket på egna täppan», »Dyrtidsbehållning».

Mer »up to date» är en broschyr med titeln »Konsumtionens anpassning efter
kristiden» av föreståndarinnan för Ateneums skolköksseminarium, Tilda Hansson
(nov. 1917, pris 0:75). Fröken Hansson siar, att vi som vinst av dyrtiden
måhända få en mer ekonomisk syn också på den mänskliga »utfodringen
i likhet med vad redan är fallet på det område, där förf:s broder, professor
N. Hansson, varit med om att utforma riktlinjerna till nydanandet. Tabellerna
i boken tala med siffror sitt tydliga språk om den väg, vi gjorde klokt i att följa.

För den som önskar sätta sig in i centralköksproblemet finnes en liten
detaljrik skildring om erfarenheterna vid dylika anstalter i Nordens och Tysklands
huvudstäder, utarbetad av G. Bergström, I. Schager och S. Nyström efter en
studieresa till de olika platserna i mars månad förlidet år. Titeln på broschyren
är »Kommunala folkkök» (pris 0:50). Texten kompletteras av ritningen till en
ångköksanläggning.

På uppdrag av Kungl. socialstyrelsen har yrkesinspektrisen Kerstin Hesselgren
utarbetat en liknande, rikt illustrerad, broschyr, avsedd som hjälp speciellt
vid inrättande av marketenterier vid fabriker. Arbetet kan erhållas från
Yrkesinspektionen, Stadsgården 12, Sthm (pris 0:50). Med stod av de
erfarenheter, som hunnit vinnas vid tillagning av maten för Stockholms centralköks
räkning under verksamhetens första, provisoriska skede, har av inspektrisen för
Stockholms folkskolors barnbespisningar Gertred Bergström sammanförts en del
recept på för anstalter lämpliga maträtter under titeln »Recept på maträtter samt
förslag till matordning för centralkök och marketenterier vid fabriker» (maj
1917, pris 0:90). För den som vill sätta sig närmare in i bespisningsarbetets
teknik, lämpar sig samma förf:s omfångsrika arbete »Handbok för offentlig
utspisning» (nov. 1916, pris 6:—) med en rikedom av råd och förslag till
matordningar, stater, kaloritabeller etc, vilket allt gör boken mycket värdefull.

Då fråga blir om förvaring av födoämnen, har en husmoder god nytta av
broschyren »Förvaring av kött, smör, ägg m. m. för kortare och längre tid»,
utgiven av Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala genom Anna Schenström
och Amelie Carlstedt (1917, pris 1:—). Bland illustrationerna märkas
»matskåp anordnat i isstack», »rökgaller», »röktunna i genomskärning» etc.

Till de rena kokböckerna hör den av F. H. K:s kvinnoråd utgivna lilla receptsamlingen
»Några recept på dyrtidsrätter», fullt aktuell vid sin tryckning i maj
1917, men redan nu rätt betänkligt föråldrad. (Ingen litteratur torde i dessa
dagar kunna tävla med kokböckerna i rask antikvering.) Enär upplagan i det
närmaste är slut, förberedes emellertid f. n. en reviderad upplaga, som blir mer
au niveau med tidens krav. (Erhålles från F. H. K:s kvinnoråd, Munkbrog. 2,
Sthm, pris 0:15.) Till kokböckernas avdelning hänför sig även »Billiga
fiskrätter» av skolkökslärarinnornas doyenne, Lotten Lagerstedt (1914, pris 0:40).
Icke mindre än 16 rätter av färsk sill finnas anförda i häftet, och förf. manar
husmödrarna varmt att taga till vara även de mindre »fina» fisksorterna, till
gagn för såväl den enskildes börs som för landets ekonomi i dess helhet.

»Huru skola vi lämpligast utnyttja vårt nu tillgängliga hushållsbränsle?» är
namnet på ett i broschyrform utgivet föredrag av överingenjören vid Stockholms
Gasverk Ragnar Blomquist, rikt försett med klargörande teckningar och tabeller
(okt. 1917, pris 0:40; erhålles även från Föreningen för rationell hushållning,
Riddareg. 10, Sthm, i vars serie ströskrifter den ingår som n:o 1). Det är


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Fri May 10 20:23:00 2019 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/biblblad/1918/0041.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free