- Project Runeberg -  Boken om Stockholm i ord och bild /
122

(1904) [MARC]
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bakom Operakällarens kulisser. Några interiörer från ett storstadskök, af Johan Nordling

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

På andra sidan om köket komma vi närmast in i den
rymliga »kallskänken», där en härligt svalkande temperatur råder,
rundt om omgifven som den är med långa rader af höga isskåp
och direkt ventilerad af den friska luften utifrån. Här
förvaras, uppskäres och upplägges all den kalla maten för
smörgåsbord och »sexor», och aptitretande brokigt breda sig på luftiga
fack och hyllor för våra blickar de hundratals växlande
delikatesser, som gifva vårt nationela kära smörgåsbord en sådan
re-telse, omväxling och färg. Med nästan öm andakt lyfter
köks-mästaren från ett isblock en väldig bleckburk med den färskaste,
grofkorniga silfvergrå kaviar.

»Den har just nyss kommit med Oihonna,» säger han, »och
är first classe. Men så kostar den också 27 kronor kilon.»

Och han lägger för oss till smakprof på en kokett liten
kaviarskål af kristall och silfver, som han hämtat från den långa
raden på hyllan där bredvid.

Men vi fortsätta vår vandring och komma härnäst in i
»grön-saksrummet». En frisk doft af kryddor och grönska slår oss till
mötes, och skulle vi döma af den vackra trädgårdsutställning, som
här presteras, kunde vi lätt tro oss grundligt »lurade april» med
afseende på årstiden. Färsk sparris i kompakta buntar, dito
blomkål, spenat, gurkor, rosenröd potatis — det riktigt vattnas i
munnen vid alla dessa primeurer!

Vi tåga så genom det ena rymliga vistrummet efter det andra,’
alla lika glänsande hemtrefliga i sitt elektriska ljusflöde, inredda
hvart och ett efter sin olika uppgift och med en temperatur, som
oupphörligt växlar, på det omsorgsfullaste reglerad efter
ändamålet. Och öfverallt en oafbruten verksamhet och id af talrik
kvinnlig och manlig betjäning.

Se här är fåglarnes rike! Midt på golf vet en stab
fågel-plockerskor i en böljande sky af dun. Rundt kring väggarna
ligga, uppstaplade fack öfver fack, hjärpar, orrar, tjäder, ripor
och kycklingar, medan de kalla luftströmmarne från iskaren
därunder sila in mellan de yfviga fjädrarne. Förnöjd smeker
köks-mästaren en fet, nyplockad kapun öfver det hvita skinnet, som
sitter så spändt och mjällt som någonsin den smidiga gant de
Suéde’n på fru Toras lilla hand.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Jan 23 16:36:07 2024 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/bokomsto/0125.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free