Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hur Stockholm provianterar, af Axel Kerfve
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
från arla morgon till särla kväll, gifvande den bästa bild
man kan få, af hvilken matlust en storstad kan hafva och af
hvilka kvantiteter, som för stillandet af denna kunna gå åt.
Och i denna matfrågans jättekonsert instämma sedan de
tusentals skiftande ljuden från alla dem, som kommersa på
salutorgen invid och utanför dessa hallar, där afnämare stå ordnade
af torgpolisen med vagn vid vagn, stånd vid stånd eller helt
enkelt med lådor, tunnor och kaggar utan synbara fraktmedel såsom
vagnar, kärror eller dylikt.
Prisen på torgen ställa sig kanske några öre billigare än i
hallarne, men sanitära omständigheter hafva dock gjort, att man
helst går till de senare, om nämligen någon finnes i närheten.
Att de små hallarne, som ofta ej äro belägna invid »torgen»,
haft svårt att bära sig, torde närmast bero på, att de ej varit
tillräckligt tilltagna för att ge rum för nog stor valfrihet. Ty i
matvaruinköp liksom i alla andra inköp förnekar sig icke
Mälaredrottningens smak och fallenhet för att välja, ja, hon väljer ofta
så intensivt, att hon till sist icke vet, hvad hon vill ha! Detta
kalla stockholmsfruar för »torgfeber», en åkomma, som tycks
vara mycket utbredd, om man får döma af studier, som vi gjort
under besöket på ifrågavarande marknadsplatser.
Vi ha icke nämnt några siffror beträffande storleken af de
kvantiteter fisk, som Mälaredrottningen anser sig behöfva pr dag.
Kalkylerna hafva för resp. sorter visat sig vara högst
vanskliga. Men ett närmelsevärde kan man komma till, då man hör,
att staden äger cirka två hundra fiskhandlare och att dessa pr
medeltal afyttra omkring 50 kilo fisk pr dag — strömming, som
säljes valvis och kastvis häri inbegripet. — Pr dag skulle
Mälaredrottningen sålunda konsumera cirka 10,000 kilo färsk fisk!
Tänka vi oss vidare, att året har tre hundra »torgdagar», så
komma vi pr annum upp till siffran 3,000,000 kilo! . ..
Hvilket kapital dessa siffror skola representera i penningar,
om man blott ställer fiskvärdet i medeltal till 0,75 kr. pr kilo, är
lätt att räkna ut. Och då ha vi icke medtagit sådana
delikatesser från haf och sjöar som hummer, krabbor, kräftor, anjovis,
sardiner m. m. m. m., ej heller all torkad fisk, af hvilken
särskildt kabeljon spelar en viktig roll på de stockholmska middags-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
