Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
OEGENTLIGHETER INOM LIFSMEDELSBRANSCHEN 307
Omelianski tillägger: »utan bakterierna hvilka kunna utöfva ett ofördelaktigt
invore ett elementernas kretslopp omöjligt. flytande på dessas smak, lukt och
fysiUrverket skulle. komma att stå stilla och kaliska beskaffenhet i öfrigt. Huru sedan
jorden snart vara betäckt med ett mäktigt fabrikationen af sådana, i såväl hygieniskt
lager af djur- och växtlik.» som fysikaliskt hänseende felfria
läske
Mikroorganismerna äro sålunda, med <drycker bör anordnas, det blir ett kapitel
andra ord sagdt, en nödvändig betingelse för sig; dess diskussion faller utom ramen
för de högre organismernas existens på för denna artikel.
jordklotet. Utom denna väldiga här af +
absolut nyttiga mikrober har naturen Af de få exempel på vilseledande,
emellertid, som hvar man känner till, resp. bedrägliga annonser, som jag här
framalstrat en liten, men på sitt sätt ut- anfört, har läsaren säkerligen fått det
invald skara mer eller mindre fruktansvärda tryck, att ej allt är som sig bör på detta
mikrober, de patogena mikroorganismerna, speciella område utaflifsmedelsbranschen.
hvilka vi hafva all anledning att med <Annonsörerna lofva rundt, men hålla tunnt.
alla oss till buds stående attiraljer be- Det är uppenbart, att särskilda lagar och
kämpa och tillintetgöra. Mot dessa bör förordningar, som förhindra, att
allmän. striden stå! Läskedrycksfabrikanterna böra heten på ofvan nämndt vis bibringas en
alltså i första rummet lägga hufvudvikten oriktig föreställning om ett lifsmedels
på att bereda drycker, som äro fria från verkliga värde, äro nödvändiga. Utan
såsjukdomsalstrande mikrober. Denna ford- dana komma våra tidningars
annonsafdelran har allmänheten rätt att ställa lika ningar snart att vara lika rika på
beväl på läskevattnen som på andra närings- dräglig reklam för födoämnen som de
och njutningsmedel. TI fabrikanternas eget nu äro på storslagna annonser om
humintresse bör det sedan ligga att befria bugsmedicin och andra »botemedel» mot
sina fabrikater från mikroorganismer, sjukdomar.
o x k
Till sist några ord om illustrationerna! Första bilden föreställer en liten kvist af kakaoträdet
med blommor i olika utvecklingsstadier. Kakaoblommorna hafva en vacker, rosenröd färg, löfvet
är mörkgrönt och barken kanelbrnn; det hela ter sig därför särdeles färgrikt, när trädet står i blom.
I allmänhet sätter endast en blomma af tretusen frukt. Denna senare är, såsom bild 2 visar, lik
en kantig gurka, i hvilken fröna, kakaobönorna, ligga inbäddade i långa rader. Kakaobönorna tjäna
såsom utgångsmaterial för framstiillning af all slags kakao, »världens hälsosammaste kakaosort»
inberäknad! Bild 3 gifver läsaren en aning om, huru moderväxten till allas vår kära kaffeböna ser
ut och uti bild 4 se vi ett par fragmenter af kaffebönan, sedda genom mikroskopet. Afven den
femte bilden framstiiller en liten del af kaffebönan, starkt förstorad; det är den fina, glänsande
hinna, som omger sjilfva frökärnan och hvilken till större delen aflägsnas vid kaffets rostning —
uti hemmen genom blåsning, i kafferosterierna med tillhjälp af exhaustorer. De fyra följande
bilderna visa alla, huru det äkta kaffets mer eller mindre farliga rivaler te sig under mikroskopet.
I bild 6 är sålunda cikorians inre drag afbildade, sådana dessa taga sig ut för det mikroskopiskt
skolade ögat. Cikoria är ingenting annat än den rostade roten af den blåbommiga vägvårdan i
kultiverad form. Denna är liksom så många andra korgblommiga växters rötter, rik på
mjölksaftförande kärl, hvilka vi se uti olika former på bilden (I, II, II a och b). Bild 7 framställer
fragmenter af sockerbetan, hvilken också, sedan sockerfabrikanterna tagit hand om dess mest värdefulla
beståndsdel, sockret, som bekant användes såsom kaffesurrogat. Såsom substitut för kaffe användes
äfven, som i det föregående omnämndes, fikon. Bild 8 och 9 gifva läsaren en föreställning om
fikonkaffete »inre» byggnad. Vi se af hild 8 att fikonet också innehåller mjölksaftkärl, som något
påminna om cikorians. Vill man nu slutligen förvissa sig om, att den kakao, resp. det kaffe, som
man köper, ej beröfvats sina stimulerande egenskaper, d. v. s. att de innehålla de för dem så
karakteristiska ämnena koffein och theobromin, så extraberar man helt enkelt kakaon, resp. kaffet
med saltsyra och tillsätter sedan litet guldkloridlösning. Man erhåller då de vackra kristaller, som
bild 10 och 11 i mikroskopisk förstoring återgifva. Förväxling af de båda kristallformerna är ju
ej möjlig. Koffeinguldkloriden uti bild 11 har ju, som läsaren finner, ett helt annat utseende in
theobrominguldkloriden i bild 10. Den förras vackra kristaller påminna rätt lifligt om gräsvippor.
—
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
