Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Åttonde häftet - Vad skola vi äta under Augusti månad? Av Fru Eda. Med 8 bilder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Tisdag, 19:de Augusti.
Middag.
Citronkallskål med kältringar.
Överlevor av hare med risgryn.
Blåbärskräm med mjölk.
Onsdag, 20:de Augusti.
Middag.
Stekt vitling med potatis och brynt
smör.
Makaronisufflé med skinka.
Körsbärskompott med grädde.
Torsdag, 21:sta Augusti.
Middag.
Selleripuré.
Kokt kalvbringa med potatis och
dillsås.
Ris à la Malta med katrinplommon.
Fredag, 22:dra Augusti.
Middag.
Brödsoppa.
Köttfärs med stuvade ärter och
morötter och gräddsås.
Karamellpudding.
Lördag, 23:dje Augusti.
Middag.
Sillpudding med smält smör.
Fläskkotletter med haricotsverts
och gräddsås.
Hallontårtor.
Söndag, 24:de Augusti.
Middag.
Kokt gädda med potatis och
pepparrotssås.
Stekta kycklingar med brynt
potatis, grönsallat, pressgurka,
vinbärsgelé och gräddsås.
Blomkålspudding med rört smör.
Vaniljglass i melon.
Måndag, 25:te Augusti.
Middag.
Vinkallskål med biskvier.
Stekt skinka med stuvade ärtskidor.
Ost, smör och bröd.
Tisdag, 26:te Augusti.
Middag.
Morotspuré med stekta
brödtärningar.
Kokt, färsk oxtunga med grönsaker.
Björnbärskompott.
Onsdag, 27:de Augusti.
Middag.
Havresoppa med katrinplommon.
Irländsk fårstuvning.
Vaxbönor med rört smör.
Torsdag, 28:de Augusti.
Middag.
Potatispuré.
Leverbiffar med stuvad spenat och
grönsallat.
Tunna pannkakor med vispgrädde.
Fredag, 29:de Augusti.
Middag.
Kalvkyckling med potatis och
gräddsås.
Tomater med gröna ärter.
Majsenakräm med saftsås.
Lördag, 30:de Augusti.
Middag.
Filbunke med ingefära och socker.
Fläskpannkaka.
Bananer.
Söndag, 31:sta Augusti.
Middag.
Rosenkålsoppa.
Stekta spättfileter med kaprissås
och potatis.
Kokta höns med ris, potatis och
currysås.
Snöbollar med hallonsylt.
Recept till några av ovanstående rätter.
Lammsadel med gröna ärter på kronärtskocksbottnar.
Tomater med spritärter.
Braxen à la Dina.
1 kg. braxen fjällas, rensas, sköljes och torkas.
125 gr. smör smältes i en tillräckligt stor kastrull
eller i fiskkitteln. Fisken nedlägges i smöret, ett lock
lägges över och fisken får draga häri 10 minuter.
Sedan beströs den med 25 gr. mjöl, 1/4 1. vitt vin
hälles över fisken, som tillsättes med några
lagerbärsblad, kryddnejlikor och 1 kvist timjan. Fisken får
nu försiktigt koka färdig, varefter den upplägges på
ett fat och överhälles med såsen, som först slås genom
en sikt, hopkokas med finhackade, fina örter, blandas
med 1 tesked hel kapris och avredes med 2 i mjölk
vispade äggulor.
Dillpotatis.
1—1 1/2 kg. små, nya potatis skalas. I en kastrull
smälter man 150 gr. smör, lägger 4 skedar finhackad
dill häri, låter dillen draga i smöret och slår sedan
den i saltat vatten till hälvten kokta potatisen häri.
Alltsammans skakas väl och potatisen får koka 15—
20 minuter.
Gurksallat.
En stor gurka urholkas på sätt som av avb.
framgår. Det avlägsnade fruktköttet skares i små bitar,
som blandas med små bitar färsk ananas, hassel- och
valnötter. Gurkan lägges på sallatsblad och serveras.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
