Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Tolfte häftet - Vad skola vi äta under December? Av Fru Eda. Med 8 bilder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Solrosgelé.
Ett gott apelsin- eller annat fruktgelé tillagas. I
botten av en iskall bleckform lägger man en solros
av russin och apelsinskal, som först kokts i sockerlag,
och slår häröver ett tunt lager gelé. När detta
stelnat, fylles formen med gelé och sättes på kall plats
att stelna. Då uppstjälpes den försiktigt och garneras
med apelsinskivor. Serveras med vispgrädde.
Stekt potatis.
V2 kg. råa potatis skalas och skares i tunna skivor,
som avtorkas väl på en handduk, beströs med salt
och under flitig ömvändning kokas i c:a 50 gr. flottyr.
Sardellsås.
2 sardeller hackas fint. Av 30 gr. smör, 1 liten
lök och 30 gr. mjöl gör man en ljus redning, som
man späder med Va liter buljong och kokar 20 minuter.
Då först tillsätter man de hackade sardellerna jämte
1 matsked ättika och 1 pris peppar. Såsen får nu
draga en stund, varefter man passerar den genom en
sikt. Sedan såsen värmts ännu en gång, avredes den
med 1 äggula. I stället för sardeller kan man taga
1 tesked sardellsmör.
Pastejer å la finansiére.
Pastejer a la finansiére.
Små smördegspastejer gräddas och fyllas med en
ragu, bestående av kräftor, champinjoner, tryffel och
hönskött. Pastejerna bestrykas med köttglass och
serveras varma.
Buljongpotatis.
8A kg. råskalade potatis skares i 4—6 delar, som
kokas ej alltför mjuka i saltat vatten, vilket sedan av-
hälles. Därefter slår man 3A 1. buljong, tillagad av
Maggis buljongtärningar, över potatisen och låter dem
koka fullständigt mjuka häri. Potatisen blandas, när
den skall serveras, med 1V2 matsked finhackad och i
10 gr. smör brynt persilja.
Kejsarkaka.
4 semlor »skalas» och mosas sönder i mjölk,
varefter de småningom blandas med 70 gr. lätt rört smör,
125 gr. skalad, malenjsötmandel, 50 gr. socker, det
finhackade skalet av 1/i citron, något kanel, 30 gr.
sultanrussin och 4 äggvitor. Smeten fylles i en slät,
rund form och gräddas i ugnen.
Nöttårta.
Vs kg. hasselnötkärnor stötes fint och röres med
200 gr. socker och 8 äggulor till en smidig smet,
som uttunnas med något mjölk och vatten. 8
äggvitor vispas väl och nedröras i smeten tillika med
50 gr. fint mjöl. Av smeten gräddas 2 bottnar, som
läggas tillhopa med följande kräm: V 2 liter mjölk,:
100 gr. socker, 50 gr. vetemjöl, 1 stång vanilj och
4 äggulor. Krämen får sjuda, men ej koka, och först
när den kallnat, bredes den mellan bottnarna.
Miste/tårta.
250 gr. smör, 250 gr. socker och 3 ägg röras
till en skummig smet. Då nedrör man i denna V* 1.
kall mjölk och 1/a kg. vetemjöl. Till sist nedskäras
3 till hårt skum vispade äggvitor och 300 gr.
bakpulver. Smeten fylles i en väl smörbestruken och
brödbeströdd form och tårtan gräddas i ugnen 1 V*
timme. Då den är färdig, bör den långsamt få svalna
i formen, som insattes i värmeugnen, då tårtan eljest
lätt sjunker. När den är kall, bestrykes den med
tjock vispgrädde och garneras i likhet med avb.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
