Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Femte häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 3 bilder - Matsedlar under dyrtid
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I arbetsplanen är icke upptaget
tilllagningen av respektive dags middag i
sin helhet, utan endast de detaljer
därav, som äro särskilt anmärkningsvärda
ur tids- eller bränslebesparande
synpunkt. — Planen här nedan börjar med
lördag som varande en på de flesta
orter god uppköpsdag.
MATSEDLAR.
PLAN FÖR UPPKÖP OCH
ARBETSFÖRDELNING.
LÖRDAG.
Frukost: Hemmalagad kryddsill med
potatis (recept se Bonniers
Månadshäfte för 1914, häfte 11).
Middag: Blodpudding med lingon,
apelsinsoppa (recept se Hemmets
kokbok).
Kväll: Makaronikotletter med sylt
(recept se nedan).
Uppköp: 3/4 liter blod, x/2 liter
dricka, 2 apelsiner, 20 strömmingar,
lx/2 kg. hästfilé, 1 kalvlägg med
vidhängande bog (c: a lx/2 kg.), 300 gram
salt lax, 1/2 kg. oxlever, 100 gram
njur-talg.
Arbete: Utom blodpuddingen och
apelsinsoppan tillagas: strömming i
gelé, kalvsylta (den sistnämnda lagas
av kalvköttet sedan 300 gram benfritt
kött tagits av till omelettruladerna),
pölsa (kokas av korngryn, levern, talg
och rester av kött sen föregående
vecka), kokta rödbetor inlagda i ättika,
plättbakelser, chokladkräm (lägges att
stelna i glasskål), omelettruladerna,
som förberedes så att de endast behöva
stekas dagen efter, makaronikotletter na
förberedas till kvällen.
SÖNDAG.
Frukost: Omelettrulader med ärter
(recept se nedan).
Middag: Chateaubriand av hästfilé med
potatis. Chokladkräm med
plättbakelser.
Kväll: Strömming i gelé med skarpsås
och rödbetor (recept se nedan).
Uppköp: —
Arbete: Koka så mycket potatis
till middagen, att det räcker även till
laxpuddingen på måndag.
Lägg den salta laxen i blöt till
följande dag.
MÅNDAG.
Frukost: Stekt blodpudding (rester från
lördag) med lingon.
Middag: Lax- eller sillpudding.
Havresoppa med katrinplommon.
Kväll: Kalvsylta med rödbetor och
potatis.
Uppköp: —
Arbete: Koka upp havregrynen
på morgonen och sätt dem i koklåda,
tills de äro färdiga att passera vid
middagstiden. Gör i ordning och grädda
pannkakan till tisdag frukost samtidigt
med puddingen i ugnen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
