- Project Runeberg -  Bonniers Månadshäften / 1915 /
477

Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Femte häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 3 bilder - Matsedlar under dyrtid

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

Även andra stuvningar av lever, kött,
fisk och grönsaker i olika
kombinationer äro lämpliga att servera i
potatisrand.

ENKEL BRYLÉPUDDING.

12 stycken veteskorpor, 1 liter mjölk,
4 ägg, lJ/2 msk. vaniljsocker.

Till formen: 2 kkp. socker, 3 msk.
kokande vatten.

Veteskorporna få ligga i blöt i
mjölken ett par timmar. Äggen vispas väl
och blandas med mjölken och
vaniljsockret. Sockret smältes i en
stekpanna, litet hett vatten tillsättes under
flitig omröring och härmed glaseras en
form. Äggstanningen slås i, och
puddingen får stå i vattenbad i ugnen, tills
den stannat. Den får stå kvar i formen
tills mesta hettan gått av, och då stjälpes
den upp på fat eller skål.

RISGRYNSPUDDING MED
PLOMMON OCH KANEL.

2 kkp. risgryn, */2 Kter vatten, x/2
liter mjölk, salt, 150 gram
katrinplommon, IV2 kkp socker, 1 msk. kanel,
2 msk. margarin.

Risgrynen skållas och kokas mjuka
i vatten och mjölk. Gröten smaksättes
med salt och socker. ’Plommonen
sköljas, kokas mjuka i litet vatten och
sockras. En pajform smörjes med
margarin och häri lägges varvvis med gröt
och kokta plommon. Översta lagret
skall vara gröt. Puddingen beströs med
socker och kanel, ovanpå lägges
margarin i flockar och puddingen sättes in
i god ugnsvärme att få färg. Serveras
med mjölk.

SILLBIFF.

2—3 salta sillar, lx/2 kkp grovt
rågmjöl, 1 portugisisk lök, 2 msk.
stek-fett, 4 del. gräddmjölk.

Sillen vattenlägges kvällen förut,
rensas, fläkes och befrias från alla ben.
Sillhalvorna skäras mitt itu och vändas
i rågmjöl. Löken skalas, skares i skivor
och brynes i fettet. Häri stekes sedan
sillen, gräddmjölken spädes på och
sillen får koka några minuter. Den
lägges sedan upp på varmt serveringsfat
och garneras med löken.

FALSK OXSVANSSOPPA.

300 gram benfritt oxkött (av halsen),
1 purjolök, 1 bit selleri, x/4 kålrot, 2
morötter, 1 palsternacka, 2 msk.
stek-fett, 1 kn. persilja, 2 liter vatten, 2
msk. mjöl, salt, vitpeppar, 1 ostkant.

Köttet tvättas och skares i mindre
tärningar. Alla rötterna ansas på
vanligt sätt och kålroten, morötterna och
palsternackan skäras i strimlor. Dessa
och köttet brynas väl i fettet, mjölet
strös på, och vattnet tillsättes.
Purjolöken och selleriet lägges nu i, och
soppan får koka, tills kött och rötter äro
möra. Persiljan hackas och strös i,
och soppan avsmakas med salt,
vitpeppar och riven ost.

STENKAKOR.

350 gram mjöl, 3 1j2 del. mjölk, 2 1j2
del. vatten, 20 gram jäst, salt.

Till stekning: flottyr, x/2 kkp socker.

Jästen löses upp i litet ljum mjölk.
Mjöl och salt blandas i en bål. Mjölk,
jäst och vatten tillsättes litet i sänder
under flitig omröring. Smeten får
sedan stå på varmt ställe att jäsa c: a 2
timmar, eller tills den börjar blåsa sig.
En munkpanna hettas upp, litet flottyr
lägges i varje fördjupning, och en
matsked av smeten slås i. Munkarna
vändas, så att de bli ljusgula på båda sidor,
läggas sedan upp på gråpapper att
rinna av samt vändas i strösocker. Man
kan även grädda smeten på vanlig
pann-kakslagg. Stenkakorna serveras med
lingonsylt utrörd med vispad grädde.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Dec 9 16:29:24 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/bonnierma/1915/0485.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free