Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sjätte häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 1 bild - Sommarhushållning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
rätt; de kokas då i vatten och serveras
tillsammans med kompott eller annan
frukt.
Av socker är lämpligt att köpa in
en låda bitsocker, det blir billigare per
låda än kilovis. Anser man en hel
låda vara för mycket till kaffesocker,
så är ju bitsocker nästan det bästa
socker till konservering och blir heller
inte dyrare än toppsocker, som man ju
annars bör skaffa för konservering.
Farinsocker kan mycket väl användas i
matlagningen, och strösocker behöver
då ej användas annat än i
strösockerskålen på matbordet.
Ett krus sirap bör även medtagas.
Vaniljsocker och särskilt citroner
bli husmodern till stor hjälp under
sommarmatlagningen.
Salt är en nödvändighetsartikel
likasom en del andra kryddor: peppar,
senap, ingefära, kanel, kardemumma,
pomeransskal (eller torkade
apelsinskal, om husmodern varit nog
förståndig att ta vara på sådana), och andra
brödkryddor.
Ättika måste man även komma ihåg,
likaså bakpulver.
Kakaopulver, te och kaffe kunna vi
nog inte heller vara utan. Kaffe är ju
förståndigast att köpa orostat men
köpes det rostat måste det ovillkorligen
förvaras i en tät bleckburk. Någon
låda margarin bör man även förse sig
med, men det måste vara färskt och
sedan förvaras kallt i mörkt rum. En
ost och eventuellt mesost hör också till
förråden, den bör förvaras på samma
sätt som margarinet.
Efter råd och lägenhet kan
husmodern sedan förse sig med en del ej
alldeles nödvändiga artiklar såsom:
gelatin, gelépulver, kallskälsvin,
maj-zenamjöl, några buljongstärningar, olja,
mandel, vilket allt betydligt underlättar
och förgyller upp hushållningen.
Husmodern måste vidare ta reda på
huruvida hon kan erhålla potatis på
platsen, i annat fall måste hon förse sig
med förråd därav, så att det räcker,
tills den färska kommer på landet.
En liten sillfjärding är bra att ha till
den färska potatisen.
Kött behöva vi ej äta mycket under
sommaren. En och annan
kanin,-kyckling, höns eller annan fågel får man
kanske tillgång på, men man kan ej
räkna mycket på färskt kött. Man bör
förse sig med rökt skinka, rökt
hästkött, som i smak knappast kan skiljas
från renkött och rökt kalvstek, vilket
allt kommer till god användning
tillsammans med sommarens alla
grönsaker. Det rökta köttet bör förvaras
hängande i täta tygpåsar på svalt och
luftigt ställe.
Husmodern tillrådes även att förse
sig med paltbröd, som är både hållbar,
lättlagad och närande mat.
Med tanke på förvaring av alla dessa
förråder, särskilt en stor del specerier,
bör husmodern förfärdiga sig en hel
del tygpåsar, som kunna hängas eller
ställas allt efter utrymme. Det är
nämligen alls inte rådligt att låta
förråden stanna i papperspåsar, som gå
sönder och skräpa, utom att innehållet
delvis spilles bort.
Ägg brukar man ju vanligen kunna
få köpa på platsen. Ett bra sätt är
annars att på våren köpa upp några
goda värphöns, under sommaren
ut-fodra dem med köksavfall, och sedan
på hösten antingen sälja dem igen eller
förvandla dem i stek. Det är gott för
husmodern, om hon kan slippa spara
för mycket på ägg under sommaren,
det är ett både lättlagat och ur
näringssynpunkt synnerligen värdefullt
födoämne.
Mjölk och smör kan man vanligen
också erhålla på platsen. Kärnmjölken
är då ej att förakta, den brukar
vanligen vara mycket billig, är god och
hälsosam som dryck och kan för övrigt
användas till pannkaka, bröd och
pudding. Sur mjölk är en vanlig och
omtyckt sommarrätt. Långmjölk eller tät-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
