- Project Runeberg -  Bonniers Månadshäften / 1915 /
708

Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Åttonde häftet - Modern krigföring i spiskammaren. Bland svampar och bakterier. Av Nils Sonesson. Med 6 bilder

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

merna, börja även bakterierna föröka
sig, så snart de träffa på gynnsam
jordmån. De enstaka bakterierna växa tills
de uppnått det dubbla av sin
ursprungliga storlek och snöra in sig sedan
tämligen skarpt på mitten. Vid
insnör-ningsstället lösa sig de båda delarna
snart från varandra, för att därpå var
för sig börja samma process på nytt.
Denna klyvningsprocess försiggår så
fort, att de enskilda individerna till en
början icke alls skiljas åt utan hänga
löst vid varandra i långa kedjor.

Bakteriernas fortplantningsförmåga är
vida större än svamparnas, och den var,
som vi nog minnas, tämligen respekt-

Fig. 5. Bacillus subtilis.

a. Sporbildande trådar, b. Svärmande enkelceller.

(Efter Migula i Engler—Prantl.)

ingivande. Om bakterierna därför ej
själva inskränkte sin fortplantning,
skulle de bli vida farligare än de äro.
Vid sin orimliga förökning förbruka de
snart sagt alla näringsämnen, de
komma över, och bilda därvid produkter,
som, så märkvärdigt det än låter, lägga
hinder i vägen för deras egen framfart.

Genom bakteriernas verksamhet blir
det av dem ockuperade näringsområdet
fullständigt sönderdelat. Sålunda ge de
upphov till de processer, vi i dagligt
tal kalla förruttnelse eller förmultning.

Bakterierna dö nästan aldrig ut helt
och hållet i det uttömda
näringsförrådet; vanligtvis bli en stor del
motståndskraftiga individer vid liv, som

på de mest olika sätt kunna spridas och
vid varje tillfälle upprepa ovannämnda
processer. Många bakterier kunna,
under ogynnsamma förhållanden, bilda
särskilda vilosporer inuti sina egna
kroppar, som skyddas av ett
ogenomträngligt segt hudpansar, hållande allt
på avstånd från den vilande plantan.
Dessa bakteriesporer äro
motståndskraftigare än alla andra varelser på
jorden.

Liksom jästsvamparna förefinnas de
överallt i luften och släpas med precis
var det bär till.

Bland de organismer, vi nu lärt
känna, äro tvivelsutan bakterierna de
farligaste. De icke blott fördärva de
angripna födoämnena, utan efterlämna
ofta häftigt verkande gifter. De bilda
mestadels dessa giftämnen genom de i
det angripna substratet befintliga
äggvitekropparna. Fördenskull äro ruttna
äggviterika födoämnen mycket giftiga,
vilket framgått av sjukdomsfall, som
orsakats genom förtäring av skämt kött
m. m. I dylika livsmedel ha sålunda
bildats s. k. korv- och köttgifter, som
räknas till de fruktansvärdaste gifter,
man känner. Även i äggviterika
grönsaker, såsom ärter och bönor, kunna
de bilda liknande gifter, vilket ett
förgiftningsfall i Darmstadt för några år
sedan visade, då icke mindre än 7
personer fingo släppa livet till på grund
av förtäring av skämda bönor. Denna
förskräckliga händelse visar hur
nödvändigt det är, att man vid
konservering iakttager största noggrannhet,
förenad med verklig sakkännedom.
Fördenskull bör man vara på det klara
med grundprinciperna för de olika
konserveringssätten. Och i den moderna
krigföringen i spiskammaren lyder
högsta befälets generalorder:
"Förhindra skadliga jäsnings- och
förrutt-nelsealstrares utveckling på livsmedel,
avsedda för konservering/’ All
konservering och alla konserveringssätt gå

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Dec 9 16:29:24 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/bonnierma/1915/0716.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free