Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Elfte häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 4 bilder - Våra kokkärls fel och förtjänster
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Redigerad av IDA NORRBY,
föreståndarinna vid Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala,
under medverkan av Fröken ANNA SCHENSTRÖM,
lärarinna vid Fackskolan.
Våra kokkärls fel och förtjänster.
Höstslakt (Forts. fr. föreg. n:r.)
Broderade rynkor.
VARA KOKKÄRLS FEL OCH FÖRTJÄNSTER.
När människorna lämnat "råmatens"
ståndpunkt, kommer ju frågan om
kökkärlen självfallet fram, och steget från
de första varma stenar, hårda fruktskal
och primitiva lerkärl till nutidens
eleganta och praktiska kokkärl av olika
slag, är ju ofantligt stort. En blick på
vad vår moderna tid bjuder i den vägen
visar ej endast, att det använda
materialet är av väsentligt olika
beskaffenhet, utan även, att man på förstklassiga
kokkärl ställer stora fordringar. De
skola vara vackra och på samma gång
ej alltför dyra, hållbara och av största
möjliga användbarhet, lättskötta och
utan giftverkan. Då man ännu ej lyckats
framställa ett idealkokkärl, som i sig
förenar alla dessa egenskaper, ser man
sig nödsakad, att till olika ändamål
använda kokkärl av olika slag. Till
belysande av dessas fel och förtjänster
tjäna följande rader.
Tidigt känd och sannolikt också tidigt
använd i matlagningens tjänst är
kopparn. Tack vare sin höga smältpunkt,
som ligger långt ovanför de
värmegrader vi i köket prestera, lämpar den
sig synnerligen väl till kokkärl av skilda
slag, och även genom sin vackra färg
har den vunnit människors bevågenhet.
Men — och det finnes ett ganska stort
men — den kan i vissa fall vara giftig,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
