Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
gatorna en afton vid sju-tiden och genom de öppna dörrarna och
fönstren iakttaga de väl dukade borden och i allt detta sorlande
lif få en förnimmelse af lifsglädje, som vittnar om, hvilken
oerhörd roll maten spelar i Paris.
En af de första frågor, som framställer sig till främlingens
af görande vid hans ankomst till Paris, är: Hvar skall jag .spisa
middag? Och svaret härpå är: Första bästa ställe! Hvarje re-
sande, som vid sin ankomst medför adresser på en hel mängd
restaurationer, finner dessutom snart på egen hand en restauration,
som särskildt passar för hans förmögenhetsvilkor och smak. I
det följande skola vi därför inskränka oss till att omnämna åtskilliga
kategorier af restaurationer och till sist räkna upp några
restaura-törer, hos hvilka främlingen bör spisa åtminstone en gång under
sin vistelse i Paris.
Marchands de vin äro oansenliga lokaler, liggande vid
smågator och lätt igenkännliga på zinkdisken, som är uppställd strax
innanför den öppna dörren. Framför disken ser man beständigt
ett par droskkuskar, som luta hufvudet och den höga hatten bakåt
och tömma ett glas vin. Dukade bord stå såväl på trottoaren som
i salen. Maten är billig — annars skulle droskkuskarne icke
komma dit. Och om man går in till en marchand de vin, hos
hvilken det råder trängsel, skall man helt säkert finna ett kök,
som står högre än publiken. De bättre af dessa äkta pariser
-restaurationer besökas af butikbiträden och kontorister, som hafva
sina egna servietter och äro mycket missnöjda, om en tillfällig gäst
har tagit deras plats. På sådana ställen äter man för i y2 till 2
francs. Har man visat sig där ett par gånger, upptages man bland
stamkunderna och ger en sou mindre i drickspenningar.
Hos en marchand de vin väljer man sina rätter efter matsedel,
som vanligen har att bjuda på en rätt betydande omväxling, och
däribland åtskilliga rätter, såsom kalfhufvud i ättika, kaniner och
kokta grodlår, som injaga skräck hos en främling. Resande, som
icke äro närmare bekanta med språket, göra klokt i att taga
gran-narnes rätter i betraktande och säga la meme chose (detsamma),
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
