Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
kanta årtalen. Ja, ofta gömma de ett glas till efter kaffet. Men
vi böra icke gå händelserna i förväg och återvända till menun.
Må man erinra sig, att vi ännu blott hafva fått ostron, soppa
och fisk.
Efter fisken serveras två entrées, nämligen oxfilet med
tryffelsås och höns med hvit sås. Köttet är mört som smör och stekt
på träkol. Gourmanderna känna genast, när det har stekts på
gas. Några rätter äro kokta i lergrytor och hafva därigenom fått
en mycket säregen sötma. Efter steken serveras legymer, sparris
och färska gröna ärter, importerade från Algier.
Här afbrytes middagen, i det uppassarne servera en sorbet,
d. v. s. en kylande ambra-dryck i små glas, som till formen likna
champagneskålar. En och annan af gästerna reser sig och tar
sig en cigarrett i ett närliggande rum. Allmänna meningen är,
att middagen kanske kommer att blifva någorlunda; vi sätta oss
igen och fortsätta måltiden utan att just hysa några större
förhoppningar.
Uppassarne bära fram den stekta fågeln, som enligt franskt
bruk serveras utan sås, blodig inuti, lätt stekt, liksom man hemma
steker oxkött. Fågeln serveras på en canapé, det vill säga rostadt
bröd, som har insupit djurets delikata safter. Gourmanderna
förtära brödet i helt små bitar och utfylla konstpauserna med ett
glas Château-Eatour.
Samtalet, som tog litet fart vid steken, har förstummats, och
gourmanderna sitta fördjupade i tysta, inåtvända betraktelser, nästan
som om de lede af svält. Att väcka lifsandarna hos sällskapet
är nu den uppassande personalens plikt. När vaktmästarne träda
in med den vilda fågeln på de doftande faten, afspeglar sig den
förestående njutningen på deras strålande ansikten. Men
hopsjunkna, dåsiga, missmodiga och melankoliska skicka gästerna
tillbaka de sorgliga resterna. Uppassarnes deltagande för alla ädla
matvarors förgänglighet tyckes dock något dämpa gourmandernas
melankoli.
Efter den vilda fågeln ätes en kall rätt, sammansatt af kött-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
