Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XIII. Medellin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
-119
emellan klockan sju och åtta på aftonen, och
liknar till en början alldeles frukosten, eller
utgöres af brödsoppa, stekt plockkött, förlorade
ägg och chocolad, men förstärkes ofta med
Mazamorra och Conservas. — Till dessa mål-
tider ätas tvenne slags bröd, nemligen Fan
de Trigo — Hvetbröd — och Arepa — Ma is-
bröd. Det förra liknade mera vårt, om det
hade mindre syra och någon sälta, ty det
tillagas med mycken surdeg och intet salt.
Bakadt af ordentlige bagare säljes det under
olika former, såväl mjukt som liårdt: det se-*-
uare under namn af Biscocho. Maisbrödet
deremot bakas alltid hemma i husen för hvarje
måltid, och är kanske den besvärligaste af
fruntimrens hussysslor. Sedan maiskornen
förut blifvit väl blötta, läggas de i den förr
beskrifne stora trädmorteln, för att sönder-
krossas, hvarvid äfven skalet lossnar. Nu
rensas de från detta, och läggas derefter i en
gryta, för att lindrigt kokas, eller, mera tek-
niskt, förvällas. Derefter rifvas de finare på
den förut nämde större stenen med en min-
dre sådan, och medelst pågjutet vatten knå-
das till en tjock deg, hvilken, formerad i fla-
ta runda skifvor, slutligen gräddas på en öf-
yer elden satt lerpanna. Det är i synnerhet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
