Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- 3. Forsyning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
meget hyppigt. Under det ovenomtalte Ophold paa Malmøhus lod
Christian den Tredje hente Simler baade til Morgen og Aften. Aar
1577 gav Frederik den Anden Daniel Simlebager Lov til at
bosætte sig i København og dyrke sin Specialitet uhindret af alle
Bagerlavets Anløb[1].
Fig. 12. Simler og Kakkelakker.
(Efter Olaus Magnus 1555.)
Medens man i Byerne i Danmark kun lavede Brød af Rug og
Hvede, var dette langt fra Tilfældet paa Landet. I enkelte Egne
synes man at have bagt Brød af Byg alene, og meget hyppigt
blandede man Byg i Rugen. Paa Falster gav Bønderne saaledes
Præsten Bygbrød i Offer[2], og selv paa Malmøhus blandedes der
ved Tillavningen af det tarveligere Brød en Skæppe Bygmel i
hver tre Skæpper Rugmel[3].
Saa det saaledes ud i det kornrige Danmark, var det en
Selvfølge, at Forholdene højere mod Nord var langt fattigere. I
Sverige som i Norge anvendtes i Reglen Byg og Havre til Brød
[4].
Endnu i en meget senere Tid var Rugbrød en saadan Lækkerbidsken
i Dalarne, at enhver, der ved et Besøg hos Provsten fik
sig et Stykke, troligt gemte det, og ved Ankomsten til Hjemmet
uddelte sin Knäckekaka i smaa Bidder. Det almindelige Brød i
Dalarne var lavet af Ærtemel og det Mel, der faas, naar Byg eller
oftest Havre males sammen med sine Avner stundom med hele
Akset[5].
I enkelte Bygder idet nordlige Norge, hvor Kornet hyppigt
fryser bort før Høsten, var Barkbrød den bedste Føde.
Hertil benyttedes den indre Bark af Fyrre- og Elmetræ, der
[1] Kjøbenhavns Diplomatarium II 373.
[2] F. Barfoed: Falsters Gejstlighed
II 255—56.
[3] Aar 1572 bagtes bl. a.
18 1/2 Læst og 5 Tønder Brød paa denne Maade. Malmøhus
Lensregnsk. 1572.
[4] Charles d’Ogier: Dagbok öfver dess resa i Sverige 1634.
Stockholm 1828. S. 2. — Peder Claussøn Friis: Samlede Skrifter
udg. af G. Storm. Kristiania 1881. S. 331.
[5] Carl Säve: Några Upplysningar om Dalmålet och
Dalallmogens Folklynne. (2 Upl. Sthlm. 1855.) S. 6—7.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sat Dec 9 19:01:07 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/dagligt/5/0041.html
