Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler / 90 (1914-1915) Author: Tr. Fr. Troels-Lund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Forsyning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Søderkøping udførtes der saaledes Aar 1559 ialt 14,546 Lispund,
fra Lødøse Aar 1546: 17,824, fra Elfsborg 1562: 24,942 og fra
Stockholm 1560: 57,496 Lispund[1]. I Norge opkøbtes det meste
af Hansestæderne. Danmarks Smørtilvirkning og Udførsel kunde
selvfølgelig ikke sammenlignes i Størrelse med, hvad vor Tid
har oplevet at se. Men hvad Smørrets Velsmag angaar, bar, som
ovenfor omtalt, Datidens sikkert Prisen. Herhen kunde maaske
ogsaa den Omstændighed tyde, at det 16de Aarhundrede, hvor
ødselt og overdaadigt det end var, ikke nænnede at anvende Smør
til Madlavning. Hertil brugtes i de allerfleste Tilfælde Fedt. At
koge eller stege i Smør forekom hin Tid utilbørligt. Smørret burde
nydes koldt og friskt.


Fig. 51. Sæterjenten trakterer.
(Maleri af Sigvald Dahl.)

I nær Forbindelse med Smørfrembringelsen stod Ostetillavningen.
Der lavedes i alle tre nordiske Riger Ost baade af Ko-,
Faare- og Gedemælk, ligesom ogsaa af Mælk under alle
Former, som Sødmælk, skummet Mælk og Valle. Selv i Danmark
var Tilvirkningen af Faare- og Gedemælks-Ost ikke ringe. Den

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>